Recepty s vepřovými nožičkami

Vepřové nožičky patří, podobně jako třeba vepřová kolena, mezi tučnější kusy masa. Obsahují poměrně malý podíl masa, ale velké množství drobných kostí a šlach, tedy i rosolovitých látek. Vzhledem k vysokému obsahu kolagenu jsou nožičky ideální při výrobě aspiků, huspenin a tlačenek.

• I když vepřové nožičky nejsou nejvyhledávanějším kusem vepřového masa, jejich užití je mnohem širší. Dají se konzumovat vařené s hořčicí a křenem, uzené nebo se z nich dá připravovat polévka.
• Předvařené nožičky lze potřít marinádou z medu, česneku nebo piva a upéct v troubě.