Velikonoce jsou téměř u konce a na stole stojí košík plný vajec. Barevných, uvařených, natvrdo. Děti jsou spokojené, koledy odříkané, výslužka rozdaná – a teď nastupujete vy s otázkou, která se každý rok vrací: A co s tolika vejci budeme dělat? Žádný stres, máme několik řešení.
Tenhle týden jsme záměrně sestavili z receptů, které těží z toho nejlepšího, co jaro nabízí – z vykoledovaných vajec, prvního chřestu, kopřiv a medvědího česneku.
Pondělí: Vajíčkový salát s ředkvičkami
Večer prvního dne po Velikonocích není čas na nic složitého. Zato je čas na vajíčkový salát, a pokud jste koledovali pořádně, máte k dispozici přesně tu surovinu, která ho dělá výjimečným. Vykoledovaná vejce jsou totiž základ. Hotovo máte za dvacet minut.
- Tip: ředkvičky nastrouhejte nahrubo a nechte je posolené chvíli odležet v cedníku. Pustí vodu a salát zbytečně nezředí.
Úterý: Kulajda s vejcem
Po pondělní jednoduché večeři přichází úterý a s ním chuť na něco teplého a pořádného. Kulajda je česká klasika, která funguje jako polévka i jako samostatný chod a po hodování vám sedne lépe než mnohá jiná jídla.
Žádný správný recept na kulajdu neexistuje – co rodina, to jiná verze. Ale bez hub, brambor, smetany, kopru a vejce to není kulajda. Vejce se buď rozklepne přímo do hotové polévky a nechá se zatáhnout, nebo se použije zastřené či vykoledované zvlášť.
- Kyselost se ladí octem po lžičkách a tady se opravdu vyplatí postupovat pomalu – překyselená kulajda se opravuje těžko.
- Použijte sušené hříbky – po půl hodině namáčení fungují skvěle a výsledný vývar má výraznější chuť než z čerstvých. Kulajda je navíc druhý den ještě lepší, takže pokud vám zbyde, máte vystaráno i na středu.
Středa: Salát s rukolou, chřestem a sušenou šunkou
Polovina týdne a jaro je konečně na talíři. Zelený chřest, rukola, bílé fazole z konzervy, plátky sušené šunky a ke všemu bylinková zálivka s parmazánem, dijonskou hořčicí a medem. Tohle je recept inspirovaný francouzskou gastronomií a chutná přesně tak dobře, jak to zní.
- Chřest se připraví rychle, zálivku promixujete tyčovým mixérem za dvě minuty. Krutony z bagety se upečou v troubě za čtvrt hodiny… Za půl hodiny můžete večeřet!
Čtvrtek: Polévka s kopřivami, bílými fazolemi a klobáskami
Kopřivy jsou v dubnu v plné síle, kdo je sbíral na louce nebo na kraji lesa, má teď přesně tu surovinu, na kterou tahle polévka čeká. Kdo je nechce sbírat, může je koupit i na farmářských trzích nebo ve specializovaných prodejnách.
- Recept je překvapivě jednoduchý a rychlý. Vyplatí se ale nešetřit na surovinách, čerstvá klobása ve střívku je tady důležitou ingrediencí – ta levná polévce nesluší.
- Kopřivy před přidáním opláchněte a nechte okapat. Pálení po přidání do horké polévky záhy zmizí, ale chutě zůstanou.
Pátek: Bramborové noky s medvědím česnekem a pestem
Bramborové noky s medvědím česnekem a pestem jsou přesně ta páteční večeře, na kterou se vyplatí těšit se už od pondělí. A i když vám příprava noků možná zabere trochu víc času, až je ochutnáte, zjistíte, že nelitujete ani vteřiny strávené v kuchyni.
- Medvědí česnek je v sezoně zhruba od března do dubna, má intenzivní česnekovou vůni, ale jemnější chuť než klasický česnek. Pokud ho máte více, připravte si pár skleniček pesta, které využijete i v létě při grilování.
Jaro teprve začíná. Chřestová sezóna potrvá do června, medvědí česnek na vás v lese ještě pár dnů počká a kopřivy taky. Vyzkoušejte tedy některý z našich receptů, pokud vám zachutnají, budete mít i čas se k nim vrátit.
Zdroj: Apetit
