Hledáte surovinu, která se přizpůsobí téměř každému jídlu a zároveň vás nebude stát hodinu času u sporáku? Quinoa patří k těm ingrediencím, které si rychle najdou místo v běžném vaření. Stačí znát několik jednoduchých triků a její chuť vás mile překvapí. Z malých zrnek připravíte pokrmy, které si rozumí se zeleninou, masem i ovocem a nabízejí mnohem víc možností, než se na první pohled zdá. Quinoa boduje svou všestranností, snadnou přípravou i schopností zapadnout do lehkých obědů, sytých večeří a překvapivě také sladkých snídaní.
Quinoa neboli merlík chilský už dávno není jen výsadou prodejen se zdravou výživou. Tato plodina, kterou staří Inkové uctívali jako matku všech obilovin, se napevno usadila v našich jídelníčcích. A není se čemu divit. Ačkoliv se tváří jako obilnina, ve skutečnosti jde o semínka rostliny příbuzné třeba špenátu nebo řepě. Díky tomu je přirozeně bezlepková a nabitá živinami, které by jí pšenice nebo rýže mohly jen tiše závidět.
Quinoa jako proteinová bomba
Hlavním trumfem je fakt, že quinoa obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, což z ní dělá komplexní zdroj bílkovin. To ocení nejen sportovci a vegetariáni, ale v podstatě každý, kdo chce tělu dopřát kvalitní palivo. Kromě proteinů v ní najdete i pořádnou porci vlákniny, která vás zasytí na dlouhou dobu, a široké spektrum minerálních látek od hořčíku přes železo až po zinek. V kuchyni je navíc neuvěřitelně tvárná – dokáže být nenápadnou přílohou, ale i hlavní hvězdou celého talíře.
Příprava quinoy je snadná, ale vyplatí se dodržet pár základních pravidel, aby výsledek nebyl hořký nebo rozměklý. Nejdůležitějším krokem je důkladné propláchnutí studenou vodou. Na povrchu zrnek se totiž nacházejí saponiny, které mají přirozeně nahořklou chuť. Jakmile ji zbavíte této ochranné vrstvy, stačí ji zalít dvojnásobným množstvím vody nebo vývaru.
Zkuste zrnka před vařením krátce opražit na kapce oleje přímo v hrnci. Rozvine se tak jejich oříškové aroma. Poté už jen stačí přivést je k varu a nechat pozvolna probublávat asi 15 minut, dokud se voda nevstřebá a quinoa nebude krásně nadýchaná. Jakmile je hotovo, sundejte hrnec z plotny, zakryjte ho utěrkou a nechte ještě pět minut dojít.
Quinoa vás v kuchyni rozhodně nudit nebude
Skvěle chutná v teplých salátech s pečenou zeleninou a fetou, ale můžete ji využít i jako základ pro netradiční rizoto nebo ji přidat do karbanátků a také do různých polévek. Pokud máte rádi sladké snídaně, zkuste ji uvařit v rostlinném mléce s medem, skořicí a čerstvým ovocem. Výborná je také v čokoládové kaši.
Ať už sáhnete po bílé, červené, nebo černé variantě, pokaždé dostanete na talíř porci zdraví, která skvěle chutná.
Zdroje: health.clevelandclinic.org, pmc.ncbi.nlm.nih.gov, bbcgoodfood.com, jimejinak.cz
