Tato superpotravina je tak trochu nedoceněná hvězda našich zahrad. Na keři vypadá obyčejně a občas nás potrápí trny, ale uvnitř ukrývá příjemně osvěžující chuť a pořádnou porci vitaminů. Mnozí z nás mají toto ovoce spojené s dětstvím u babičky a domácím kompotem, ale nabízí toho mnohem víc než jen nostalgii. Pod pevnou slupkou se skrývá šťavnatá dužnina s jemnými semínky, která společně s vlákninou dokážou v těle hotové divy, zejména pokud jde o přirozenou podporu trávení.
Z nutričního hlediska je angrešt doslova malý zázrak. Obsahuje vysoké množství vitaminu C, díky čemuž skvěle posiluje imunitu a pomáhá tělu bojovat proti nepříznivým vlivům okolí. Najdeme v něm ale i vitaminy skupiny B, vitamin E a důležité minerální látky, jako jsou draslík a vápník. Tato kombinace prospívá nejen našemu srdci a cévám, ale dodává energii celému organismu. Navíc má angrešt velmi nízkou energetickou hodnotu, takže si ho můžete dopřát bez výčitek, i když si zrovna hlídáte linii.
Angrešt jako superpotravina ze zahrad našich babiček
Klíčem ke zdravému zažívání je u angreštu vláknina, a to jak rozpustná, tak nerozpustná. Rozpustná vláknina vytváří v trávicím traktu jemný gel, který usnadňuje průchod potravy, zatímco ta nerozpustná dodává obsahu střev potřebný objem. Tato dvojice funguje jako spolehlivý a zcela přírodní prostředek proti zácpě. Pokud vás trápí pocit těžkého žaludku, hrst čerstvého angreštu ke svačině nebo v ranní kaši dokáže střeva jemně rozhýbat bez nutnosti sahat po chemii.
V kuchyni vás angrešt překvapí svou všestranností. Čerstvé plody jsou skvělým doplňkem smoothies, jogurtů nebo domácí granoly. Díky vysokému obsahu pektinu je angrešt ideální pro přípravu džemů a marmelád, protože krásně houstne i bez velkého množství přidaného cukru. Klasikou zůstává angreštový kompot z méně zralých plodů, které v nálevu pěkně drží tvar a v zimě přijdou vhod jako rychlý dezert. Vynikající je také v bublaninách nebo kynutých koláčích, kde jeho příjemná kyselost vyváží sladké těsto.
Zajímavé zpracování angreštu: Slané variace
Angreštová omáčka, připravená podobně jako ta brusinková, skvěle doprovodí tučnější masa, jako je pečená kachna nebo vepřové maso. Kyselost ovoce pokrm odlehčí a dodá mu šmrnc. V létě se nebojte přidat pár kuliček do salátu s kozím sýrem a ořechy. Získáte tak moderní a svěží jídlo, které nadchne každou návštěvu.
Pokud máte angreštu nadbytek, nejsnadnější cestou k jeho uchování je mrazení. Stačí plody opláchnout, zbavit stopky a nechat je krátce oschnout. Poté je rozložte v jedné vrstvě na tácek a dejte zamrazit – díky tomu se kuličky neslepí a vy si jich v zimě můžete odebrat přesně tolik, kolik zrovna potřebujete do jogurtu nebo na koláč.
Angrešt tak rozhodně nepatří jen do historie. Je to naopak osvědčená superpotravina, která si zaslouží místo v každém letním jídelníčku.
Zdroje: Apetitonline, iDNES recepty, iZahrádkář, Český rozhlas České Budějovice, NZIP, Healthline, WebMD
