Patří mezi bylinky s nejdelší historií. Její semínka dokázala provonět kuchyně už před tisíci lety a svou výraznou, sladce lékořicovou chutí nás fascinují dodnes. Kromě toho, že dokáže pozvednout nejrůznější pokrmy na novou úroveň, je odpradávna ceněn jako přírodní pomocník při trávení, dýchacích potížích a mnoha dalších zdravotních neduzích. Už víte, o čem je řeč?
Anýz, odborně tedy bedrník anýz, pochází ze slunného Středomoří a Asie, kde se mu nejlépe daří v dobře odvodněné půdě zalité sluncem. To nejdůležitější se ale nachází uvnitř jeho semen – jsou doslova nabitá esenciálními oleji. Hlavní roli hraje anetol, který stojí za jeho typickou sladkou vůní a má silné protizánětlivé účinky. Další obsažené látky pomáhají uvolňovat hleny nebo působí jako přirozená dezinfekce. Tato kombinace zajišťuje, že anýz skvěle uvolňuje svalové napětí a podporuje tvorbu žaludečních šťáv. I když může připomínat fenykl nebo také kmín, jeho chuť je mnohem jemnější a lahodnější, což ocení zejména děti.
Léčivá síla prověřená časem
Pokud vás trápí zažívání, anýz je jedním z nejlepších spojenců, které v přírodě najdete. Dokáže si poradit s nadýmáním, nepříjemnou plynatostí i křečemi v břiše. Celkově harmonizuje funkci trávicího traktu a pomáhá udržovat střevní mikroflóru v rovnováze. Jeho pomoc ale nekončí u žaludku. Velmi účinný je i při potížích s dýchacími cestami, protože usnadňuje vykašlávání a uvolňuje hleny při rýmě či kašli. Navíc dokáže osvěžit dech a neutralizovat pachy v ústech.
Ženy jej často využívají pro podporu tvorby mateřského mléka nebo k úlevě od menstruačních bolestí. Má také schopnost zklidnit mysl před spaním a někteří mu dokonce připisují afrodiziakální účinky. Přestože je anýz v běžných dávkách naprosto bezpečný, s jeho množstvím by se to nemělo přehánět, aby nedráždil sliznice. Těhotné ženy a kojící maminky by se o jeho pravidelném užívání měly raději poradit s lékařem.
Jak anýz nejlépe využít u plotny?
V našich končinách je anýz neodmyslitelnou součástí vánočního pečení. Najdete ho ve vánočkách, perníčcích nebo medovníku, kde se skvěle doplňuje se skořicí. Pokud jím nahradíte zhruba třetinu skořice v receptu, získá pečivo zajímavější a hlubší chuť. Skvěle chutná také v kompotech, džemech nebo v horkém punči. Pokud máte rádi bylinkové čaje, stačí zalít jednu lžičku drcených semen šálkem horké vody a nechat je deset minut louhovat.
Anýz se ale neztratí ani ve slané kuchyni. Špetka mletého koření dokáže ozvláštnit rybí polévky, domácí klobásy nebo osvěžující zeleninové saláty.
Zdroje: sever.rozhlas.cz, YouTube.com, medicina.cz, poznatsvet.cz
