Časopis Apetit brzy oslaví 22. narozeniny a jako dárek dostal slavnostní dort od Veroniky Besky Beskydiarové, vítězky soutěže MasterChef Česko. Ta do redakce přinesla nejen krásný dezert, ale také spoustu rad, podle kterých teď upečete a ozdobíte svůj vysněný narozeninový dort i vy.
Moderně ozdobený dort od Besky skrýval pistáciový korpus a malinový krém, o křupavou složku se postaralo pistáciové praliné. Recept najdete v tištěném vydání Apetitu a dort podle něj upeče i méně zdatný cukrář, protože Besky si dala velkou práci s tím, aby byl návod co nejpodrobnější. Ona sama se učila metodou pokus-omyl a moc dobře ví, co všechno se může pokazit a na co si dát pozor. „Dort je skládačka jako lego, a když máte osvědčené postupy, dokáže to každý,“ říká Besky.
Jak upéct dort
Co si pohlídat při pečení? Důležité je nepodcenit přípravu, mít správné vybavení a znát aspoň základní techniky. „Pro začátečníky doporučuji máslové krémy, například švýcarský bílkový,“ říká Besky. V květnovém Apetitu se dozvíte konkrétní rady i tipy včetně doporučení, jak krájet dort.
Besky, jaké jsou dneska trendy ve zdobení dortů?
Teď se začínáme vracet zpět v čase, protože je velmi trendové takové vintage zdobení – nazývá se vintage piping, a jsou to takové krásné honosné, až královské dorty, po vizuální stránce, takže to je velký trend. Samozřejmě, když se podíváme na nějakou svatební sezonu a podobně, velmi frčí rýžový papír a ozdoby z něho a potom samozřejmě různé tvary. Úplně jiné, než jsou kulaté, různé obdélníky, srdíčka, takže i ty korpusy mění svoje tvary a to diktuje celkový vizuál. Je to takové hravé, ale trendy se mění, takže za týden to možná bude jinak.
Dort, co jsi připravila k narozeninám Apetitu, je rozhodně hravý. Zvládla bych ho doma, je na něj nějaký trik?
Trik je určitě správně si přečíst recept, který najdete v časopise Apetit, protože je velmi detailní a myslím si, že dobrý recept diktuje to, jak vám to vyjde. Samozřejmě nějaká zručnost je vždycky vítaná, ale myslím si, že když použijete skladbu toho dortíku, jak jsem popsala v receptu, a to je skrz fólii a ráfek, tak dort budete mít vždycky krásně rovný, pevný a měl by se vydařit.
Kdybys sama sebe měla upéct jako dort, jak by vypadal?
Asi takhle, protože opravdu je velmi svěží, ženský, jemný, skvěle chutná a myslím si, že je vizuálně skoro takový jako já.
Narozeniny Apetitu připadají na měsíc květen. V tento měsíc před 22 lety vyšlo první samostatné číslo Apetitu. Narozeniny s námi můžete přijít oslavit na Apetit piknik, který se uskuteční v sobotu 13. června v pražském parku Grébovka. Jako každý rok si připijeme s návštěvníky pikniku a podělíme se s nimi o dort.
Květnový Apetit je právě teď v prodeji. Najdete v něm nejen podrobný recept na dort od Besky, ale i spoustu inspirace na svěží a jarní jídla, hlavní roli hraje chřest v mnoha podobách – v jemném krému, slaném koláči, s rybou i hovězím. Časopis koupíte v síti prodejen nebo na burdastore.cz.
Zdroj: redakce Apetit
