Pokud jste milovníci reality show, pak jste jistě zaregistrovali jednu z těch nejextrémnějších, v níž se mimo jiné ochutnávali kambodžští členovci. Ano, řeč je o Asia Expressu. Kambodžská kuchyně dokáže cestovatele překvapit rychleji než první pohled na slavné památky. Místní pouliční stánky servírují zážitky, které často prověří odvahu i těch nejzvědavějších gurmánů.
Ostatně podobné momenty zažili právě i soutěžící zmíněné reality show, když v jednom z dílů ochutnávali pavouky na špejli. Pokud vás láká okusit svět bez předsudků, právě tady začíná jedna z nejodvážnějších kulinářských výprav.
Kambodža nabízí cestovatelům mnohem více než jen úchvatné chrámy Angkor Vat. Jedním z nejsilnějších zážitků je bezpochyby místní gastronomie, která se nebojí experimentovat s ingrediencemi, jež by u nás většinu lidí spíše vyděsily, případně aspoň znechutily. Pokud patříte mezi odvážné jedlíky, kambodžské ulice pro vás budou prostřeným stolem plným bizarních, ale překvapivě chutných pokrmů.
Kambodžská gastronomie nabízí cestovatelům unikátní zážitky s pochoutkami jako smažené tarantule, křupavý hmyz plný bílkovin, plněné žáby na špejli. Zapomenout nejde ani na tradiční fermentovanou rybí pastu prahok.
Od smažených tarantulí až po žáby na špejli
Město Skuon (mnohdy nazýváno jako Spider Town, tedy Pavoučí město) ležící na cestě mezi Phnompenhem a Siem Reapem získalo svou světovou proslulost díky jedné specifické surovině – tarantulím. Místní je nazývají a-ping a jejich konzumace zde má hlubokou tradici. Původně začali Kambodžané jíst pavouky z nouze během kruté vlády Rudých Khmerů, kdy v zemi panoval hladomor. Postupem času se však z nouzového jídla stala oblíbená pochoutka. Tarantule se nejčastěji připravují smažené v oleji s česnekem, solí a cukrem. Výsledkem je křupavý povrch a měkké maso uvnitř, které chutí vzdáleně připomíná kuře nebo kraby.
Pokud pro vás tarantule představují až příliš velký extrém, můžete začít něčím menším. Na každém druhém rohu narazíte na prodejce s vozíky plnými smaženého hmyzu. Cvrčci, kobylky, larvy bource morušového nebo vodní brouci jsou v Kambodži běžnou součástí jídelníčku. Hmyz je bohatým zdrojem bílkovin a místní ho rádi chroupou podobně jako my brambůrky. Většinou se smaží s chilli, limetkovými listy a česnekem, což jim dodává výraznou a návykovou chuť.
Je libo raději žabičku?
Žáby jsou v Kambodži velmi oblíbené a na rozdíl od Francie, kde se jedí jen stehýnka, se zde připravují celé. Často je uvidíte napíchnuté na špejli a grilované nad dřevěným uhlím. Aby byl zážitek dokonalý, žáby se často plní směsí mletého vepřového masa, bylinek a arašídů. Maso je neuvěřitelně jemné a šťavnaté, takže pokud překonáte počáteční ostych z vizuální stránky pokrmu, pravděpodobně si velmi pochutnáte.
Žádné povídání o kambodžském jídle by nebylo úplné bez zmínky o prahoku. Jedná se o fermentovanou rybí pastu s velmi silným a pro cizince často až nepříjemným aromatem. Přestože jeho vůně může být odrazující, pro místní je prahok nepostradatelným dochucovadlem. Přidává se do polévek, omáček nebo se jí jen tak s rýží a zeleninou. Dodává jídlům hloubku a typickou slanou chuť, která definuje tamní kulinářskou identitu.
Možná právě v takových chvílích člověk zjistí, že cestování není jen o památkách, fotografiích a suvenýrech. Někdy stačí postavit se před stánek s jídlem, kde vám prodavač s úsměvem podává něco, co byste ještě ráno považovali za naprosté tabu. Ochutnat neznámé totiž znamená přijmout jiný pohled na svět – a ten často chutná mnohem zajímavěji, než bychom čekali. Kambodžské ulice tak nejsou jen místem, kde se zahání hlad, ale i malou lekcí odvahy, zvědavosti a otevřené mysli. A právě tyhle momenty si cestovatelé obvykle pamatují nejdéle. A co vy? Ochutnali jste už někdy něco netradičního?
Zdroje: invia.cz, idnes.cz, koktejl.cz, thajsko-kambodza.cz
