Některá jídla mají schopnost vám zvednout náladu ještě dřív, než si k nim vůbec sednete. A barevné palačinky jsou přesně ten případ. Nejsou jenom jídlo, ale způsob, jak si udělat víkend krásnější. A ne, nemusíte vytahovat umělá barviva, příroda má vlastní paletu, která se v kuchyni používá překvapivě snadno. Stačí pár lžic pyré, trocha kakaa nebo špetka koření.
Barevné palačinky nejsou jen o vzhledu (i když ten samozřejmě hraje prim). Jsou i o chuti, nápadu a radosti z toho, že něco obyčejného uděláte tak trochu neobyčejně. Jak na to?
Jak dostat barvy na talíř? Příroda napoví
K barevným palačinkám se dopracujete snadno i s přírodními barvivy – a často z toho, co už stejně máte doma.
- Růžová a červená: Červená řepa, jahody, maliny – to všechno umí dodat těstu krásnou barvu a jemně nasládlou chuť. Hodí se na sladko i na slano. Vyzkoušejte kombinaci jahod s kozím sýrem, je nejen překvapivá, ale i chutná.
- Oranžová: Mrkev nebo dýňové pyré jsou ideální k dosažení oranžových tónů. Jsou přirozeně sladké, dobře se mixují a barví rovnoměrně. Pokud máte mango, výsledek bude ještě voňavější a sladší.
- Žlutá: Kurkuma je královna žluté, ale buďte s ní opatrní – její chuť je výrazná. Na jemnější verzi můžete zkusit třeba žloutek navíc nebo špetku šafránu.
- Zelená: Špenát! Nejlepší volba – neutrální chuť a skvělá barva. Dá se kombinovat i se sýrem nebo bylinkovou náplní. Matcha pak dodá jemně nahořklý tón.
- Modrá a fialová: Borůvky, ostružiny nebo černý rybíz vám zaručí nejen krásnou barvu, ale i výraznou chuť.
- Hnědá: Kakao, káva nebo perníkové koření. Když máte chuť na palačinku jako dezert, je to ideální volba.
Základní těsto? To, co znáte (a funguje)
Základem barevných palačinek je úplně obyčejné palačinkové těsto – mléko, vejce, mouka, špetka soli. To znáte. Barvy pak získáte jednoduše tím, že do těsta přidáte zeleninové pyré, ovocnou šťávu nebo trošku koření. Myslete ale na to, že jakmile něco přidáte, něco jiného budete muset ubrat.
Například přidáním pyré těsto zhoustne – proto je potřeba ubrat mouku nebo přidat trochu mléka, aby výsledná konzistence zůstala správná. Těsto by mělo být tekuté asi jako smetana ke šlehání – aby se hezky rozlilo po pánvi, ale nezůstávaly v něm hrudky ani neteklo jako voda.
- Ingredience (na cca 10 palačinek): 250 ml mléka + případně trocha navíc na zředění, 2 vejce, 140 g hladké mouky, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru (u slaných verzí vynechte), olej nebo máslo na smažení
Postup: Vejce prošlehejte s mlékem, solí a cukrem. Směsí zalijte mouku a míchejte do hladkého těsta. Nechte 15–20 minut odpočinout (mouka nabobtná, těsto se zjemní). Rozdělte těsto do misek podle počtu barev, které chcete. Do každé části přidejte pyré, šťávu nebo prášek. Opékejte na pánvi z obou stran dozlatova.
Jak obarvit palačinky?
Barevné palačinky sice vypadají jednoduše, ale pár triků vám pomůže, aby byl výsledek přesně takový, jak si ho představujete. Nejde o žádnou vědu, jen je dobré vědět, kdy co do těsta přihodit a kdy naopak ubrat.
- Zeleninu (mrkev, špenát, řepu) předem povařte a rozmixujte na jemné pyré.
- U ovocných variant přidejte pár kapek citronu – zvýrazní barvu.
Barevná snídaně, co ladí i chuťově
Nezůstávejte jen u barvy. Když ke každé palačince přidáte náplň, která její chuť podpoří, pochutnáte si ještě víc:
- Zelená: bylinková pomazánka, česnekový sýr nebo ricotta s hráškem
- Oranžová: dýňové pyré, sýr a med, ořechy
- Červená: tvaroh s jahodami, domácí marmeláda
- Fialová: mascarpone s borůvkami, lesní ovoce a smetana
- Kakaová: čokoládový krém nebo oříškové máslo
Barevné palačinky si říkají o sdílení. Děti si rády vyberou svou barvu. Dospělí ocení, že jídlo není jen hezké, ale i dobré. Tahle snídaně vás přiměje sednout si ke stolu o pár minut dřív – a zůstat o pár minut déle. Což je možná to nejlepší, co vám jídlo může dát.
Zdroj: Apetit
