Hledáte rychlý a lahodný čokoládový dezert? Pak by vám rozhodně neměl uniknout Basler Schoggitorf. Ve Švýcarsku ho podávají na rodinných oslavách i k odpolední kávě. Nenechte se ovšem zmást jeho podobností s brownies – jeho chuť je jiná, výjimečná, stejně jako ta nejlepší švýcarská čokoláda.
Co dělá Schoggitorf tak výjimečným? Jeho jednoduchost. Čokoláda, máslo a cukr – kombinace, které nelze odolat. Upéct ho zvládne opravdu každý, a jeho chuť vás naprosto dostane. Nečekejte žádné složité zdobení, na to si Švýcaři nepotrpí. Připravte se ale na poctivou chuť kvalitní čokolády, která v tomto dezertu hraje hlavní roli.
Schoggitorf = čokoládová rašelina
Basler Schoggitorf neboli švýcarské brownies se stal nedílnou součástí švýcarských domácností a jeho název „Schoggitorf“ v překladu znamená „čokoládová rašelina“, což dokonale vystihuje jeho konzistenci.
Receptů na tento dezert je tolik, kolik je rodin, které jej pečou – někdo přidává více čokolády, jiný ořechy, a někdo jej podává jen lehce pocukrovaný. Ať už si zvolíte jakoukoli variantu, jedno je jisté – kvalitní čokoláda je vždy základem úspěchu.
Jak si upéct švýcarské brownies?
Minimum surovin a maximální výsledek. Basler Schoggitorf je skvělou volbou, když máte málo času, ale chcete upéct něco, co chutná fantasticky.
- Až budete mít pekáček těchto švýcarských brownies v troubě, klidně se posaďte a relaxujte – cítíte tu vůni? Přesně takhle musí vonět továrna na čokoládu, a teď ji máte přímo u sebe doma!
Co budete potřebovat: pekáček o rozměrech 20x20 cm (nebo 17x24 cm), 200 g švýcarské čokolády (Cailler Dessert Noir 64 % nebo jiná s vysokým obsahem kakaa), 75 g másla, 100 g cukru, 3 vejce (žloutky a bílky zvlášť), 5 g soli, 75 g hladké mouky, 5 g prášku do pečiva, ovoce nebo marmeládu na ozdobení
Postup:
- Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte pekáček pečicím papírem.
- Rozpusťte čokoládu a máslo ve vodní lázni, aby se směs krásně spojila do hladké konzistence.
- Vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny. V další misce promíchejte mouku s práškem do pečiva.
- Bílky vyšlehejte se špetkou soli do pevného sněhu.
- Smíchejte všechny suroviny – nejdříve vmíchejte čokoládu s máslem do žloutkové směsi, poté pomalu střídavě přidávejte sníh a mouku. Míchejte opatrně, aby těsto zůstalo nadýchané.
- Pečte na 180 °C asi 25 minut. Povrch koláče je lehce křupavý, ale uvnitř zůstane krásně měkký a vláčný. Nechte Schoggitorf vychladnout, nakrájejte na kousky a podle chuti ozdobte – šlehačkou, čerstvým ovocem nebo jen poprašte moučkovým cukrem.
Aby nebyl Schoggitorf příliš fádní
Zdá se vám tato čokoládová kostka příliš obyčejná na to, aby zářila na vašem svátečním stole? Žádný strach, máme pro vás několik tipů, jak ji vyšperkovat.
- Zmrzlina: Podávejte Schoggitorf s kopečkem vanilkové nebo borůvkové zmrzliny. Teplý dezert v kombinaci se studenou zmrzlinou je neodolatelný.
- Ořechy: Nasekané vlašské, pekanové nebo lískové ořechy můžete přidat i přímo do těsta.
- Koření: Špetka skořice nebo kardamomu v čokoládové směsi dodá dezertu příjemnou vůni.
- Šlehačka: Přidejte lžíci jemně oslazené šlehačky, která krásně vyváží intenzivní čokoládovou chuť.
- Ovoce: Ozdobte čerstvým ovocem, jako jsou maliny, jahody nebo plátky banánu.
Zdroj: GastroJournal.ch, MySwitzerland.com, Gutekueche, Cakescookiesandmore.ch, Apetit
