Na první pohled mohou působit jako drobná kuriozita z farmářského trhu, která si říká o pozornost spíš barvou než chutí. Stačí ale jediné sousto a překvapení je na světě – jemná sladkost, výrazná vůně a nečekaná pestrost využití mění nenápadné plody v surovinu, s níž se v kuchyni vyplatí počítat mnohem častěji.
Bílé jahody se rychle stávají hitem českých trhů, zahrad, ale také balkónů a teras – a to hlavně díky své sladké ananasové chuti, vysokému obsahu vitaminů a snadnému pěstování. Jsou vynikající v teplé i studené kuchyni a mohou se stát zdravou svačinkou vhodnou pro hubnutí i podporu imunity.
Ačkoliv vypadají neobvykle, nejsou výsledkem genetického inženýrství. Jsou to kříženci divokých druhů, u nichž přirozeně chybí barvivo antokyan, které stojí za červenou barvou běžných jahod. Přestože jsou bílé, na zdraví prospěšných látkách jim to nijak neubírá. Jsou doslova nabité vitaminem C, vlákninou a antioxidanty. Navíc platí zajímavé pravidlo: čím je plod světlejší, tím bývá sladší.
Nenechte se zmást barvou
Bílé jahody jsou méně vodnaté a výrazně aromatičtější, což z nich dělá vynikající surovinu pro studenou i teplou kuchyni. Díky vysokému obsahu vody a nízké kalorické hodnotě jsou navíc ideální svačinkou při hubnutí nebo pro podporu trávení a imunity. V Česku popularita těchto plodů roste i díky tomu, že se dají poměrně snadno pěstovat. Stačí jim slunné místo, kvalitní půda a pravidelná zálivka, tedy v podstatě stejná péče, jakou vyžadují klasické červené jahody. Díky pěstování ve sklenících se navíc jejich sezona stále prodlužuje.
Pro svou netradiční barvu a sladkou chuť jsou bílé jahody v kuchyni naprostým pokladem. Nejlépe chutnají čerstvé, kdy naplno vynikne jejich vůně. Jsou skvělou ozdobou koláčů, dortů, cheesecaků nebo letních ovocných salátů. Pokud je zkombinujete s mléčnými výrobky, jako je kvalitní jogurt, tvaroh nebo vyšlehaná smetana, získáte delikátní dezert, který nepotřebuje téměř žádný přidaný cukr.
Nebojte se ani odvážnějších kombinací
Bílé jahody se překvapivě dobře doplňují se slanými chutěmi, například s kozím sýrem nebo sýrem feta. Trocha čerstvě mletého pepře nebo pár kapek kvalitního balzamikového octa dokáže vytáhnout jejich chuť do úplně jiné dimenze. Můžete je přidávat do ranních kaší, ale také do smoothies nebo je využít při přípravě domácí zmrzliny a nanuků.
Pokud máte bílých jahod nadbytek, dají se skvěle zpracovat pro pozdější využití. Stejně jako červené varianty je lze sušit nebo mrazit. V posledních letech je velmi populární lyofilizace (sušení mrazem), která v plodech zachová maximum vitaminů i jejich původní tvar a barvu. V této podobě jsou úžasné jako zdravé křupání nebo jako přísada do domácího müsli.
Z bílých jahod můžete připravit i netradiční světlé džemy a sirupy. Při přípravě stačí použít trochu pektinu a cukru, ale vzhledem k jejich přirozené sladkosti jím můžete šetřit. Krátkým povařením si plody udrží své specifické aroma.
Zdroje: cnn.iprima.cz, nzip.cz, jimejinak.cz, vimcojim.cz
