Když rtuť teploměru šplhá ke třicítce i výše, těžká jídla ztrácejí své kouzlo. V takové chvíli přichází čas na lehké a osvěžující suroviny. Jednou z nich je obyčejný bílý jogurt, který bývá v lednici často neprávem schovaný mezi ostatními potravinami. V létě ale dokáže nabídnout přesně to, co organismus ocení nejvíc – příjemnou svěžest, porci kvalitních živin i široké možnosti využití. Hodí se ke snídani, obědu, večeři i jako rychlá záchrana během rozpáleného odpoledne. Jak ho tedy využít opravdu naplno?
Bílý jogurt patří mezi tradiční fermentované mléčné výrobky, které lidé konzumují po staletí. Vzniká působením bakteriálních kultur, díky nimž získává svou typickou chuť i charakteristickou konzistenci. V období letních veder navíc přirozeně zapadá do jídelníčku, který bývá lehčí a méně zatěžující.
Proč tělo během horkých dnů ocení bílý jogurt
Vysoké teploty mění stravovací návyky. Mnoho lidí ztrácí chuť na těžká jídla a hledá něco, co zasytí, ale zároveň nezanechá pocit únavy. Právě zde bílý jogurt získává své místo.
Obsahuje poměrně vysoké množství bílkovin, které přispívají k pocitu sytosti. Současně dodává vápník a další důležité živiny. Podle odborníků z Harvardu i dalších výživových institucí je jogurt cenným zdrojem živých kultur a fermentovaných bakterií, které mohou podporovat zdravé prostředí ve střevech a správné trávení.
Během horkého dne navíc příjemně chladí. Miska vychlazeného bílého jogurtu s čerstvým ovocem často působí mnohem lákavěji než složitě připravené jídlo.
Probiotika a trávení: jogurtový benefit
Léto bývá obdobím cestování, grilování i nejrůznějších gastronomických experimentů. Trávicí systém tak dostává zabrat více než během zbytku roku (snad s výjimkou Vánoc).
Jogurty obsahující živé a aktivní kultury mohou přispívat k rozmanitosti střevního mikrobiomu. Odborné organizace i výzkumy uvádějí, že probiotické kultury hrají důležitou roli v procesech spojených s trávením a imunitními funkcemi organismu. Ne každý jogurt však obsahuje stejné množství živých kultur, proto se vyplatí sledovat informace na obalu.
Jak využít bílý jogurt v letní kuchyni
Největší předností bílého jogurtu je jeho univerzálnost. Dokáže být sladký i slaný, jemný i výrazný.
- Ráno se promění ve svěží základ snídaně. Stačí přidat hrst borůvek, několik malin a lžíci ovesných vloček. Vznikne lehké jídlo, které nezatíží ani během tropického rána.
- K obědu může zastoupit smetanu v dresinku. Smíchaný s čerstvými bylinkami, citronovou šťávou a špetkou soli vytvoří osvěžující omáčku k pečené zelenině nebo grilovanému masu.
- Večer se zase stává základem studených letních polévek. Okurka nastrouhaná najemno, trochu česneku, voňavého kopru a dobře vychlazený jogurt připomenou oblíbené balkánské recepty, které si získaly popularitu právě v zemích s horkým podnebím.
Na co si dát při výběru jogurtu pozor
Regály obchodů jsou plné výrobků, které se tváří zdravě, ale skutečnost bývá jiná. Výživoví odborníci proto doporučují vybírat především přírodní bílé jogurty bez přidaného cukru. Ochucené varianty mohou obsahovat překvapivě vysoké množství sladidel nebo dalších přísad, které zbytečně navyšují energetickou hodnotu.
Pokud hledáte vyšší obsah bílkovin, sáhněte po řeckém typu jogurtu. Pro lehčí chuť a univerzální použití v kuchyni zase dobře poslouží klasický bílý jogurt s živými kulturami.
Máte doma bylinky, které nestíháte spotřebovat? Nasekejte je najemno, vmíchejte do bílého jogurtu a směs nalijte do tvořítek na led. Po zmrazení získáte praktické jogurtovo-bylinkové kostky, které lze během pár vteřin přidat do omáček, zeleninových směsí nebo studených dipů. V lednici vydrží bylinky jen několik dnů, v mrazáku si jejich chuť uchováte podstatně déle.
Zdroje: Apetit, vyzivaspol.cz, kaloricketabulky.cz, akademiekvality.cz, nutritionsource.hsph.harvard.edu, stobklub.cz
