Slinivka břišní je orgán ukrytý hluboko v břiše, který řídí náš metabolismus, produkuje inzulin a zajišťuje důležité trávicí enzymy. Je pro naše zdraví naprosto klíčová, ale jakmile začne strádat, náprava bývá velmi složitá. Naštěstí nám příroda nabízí mocného spojence v podobě obyčejné zeleniny. Je jím brokolice, která není jen běžnou zásobárnou vitaminů, ale díky látce zvané sulforafan funguje jako skutečný štít pro tento citlivý orgán. A není sama!
Sulforafan je antioxidant, který brokolici propůjčuje její výjimečné schopnosti v boji proti zánětům a oxidačnímu stresu, tedy faktorům, které slinivku nejvíce poškozují. Tato látka v těle aktivuje ochranné mechanismy, které pomáhají neutralizovat volné radikály a snižují riziko vážných onemocnění včetně pankreatitidy. Pravidelná konzumace brokolice navíc prospívá funkci beta-buněk zodpovědných za výrobu inzulinu, což ocení zejména lidé, kteří se snaží předcházet cukrovce. K výraznému posílení slinivky přitom stačí zařadit alespoň jednu porci týdně.
Tajemství ukryté v zelených růžičkách
Brokolice je skutečnou vitaminovou bombou. Obsahuje více vitaminu C než pomeranče, je bohatá na vitamin K důležitý pro srážlivost krve a dodává tělu foláty nezbytné pro krvetvorbu. Také je výraznou zásobárnou vitaminu A, draslíku, vápníku a kyseliny listové. Díky vysokému obsahu vlákniny se postará o spokojená střeva a pomůže udržet srdce v kondici tím, že brání ukládání cholesterolu v cévách. Ženy mohou profitovat z obsahu látek, které pomáhají regulovat hormony a působí preventivně proti rakovině prsu. Pokud navíc hlídáte svou váhu, brokolice je ideálním partnerem pro dietu, protože má minimum kalorií, a přitom dokáže zasytit na dlouhou dobu.
Příbuzní, kteří táhnou za jeden provaz
Brokolice v tom není sama. Celá rodina košťálové zeleniny má na slinivku blahodárný vliv. Pokud chcete jídelníček obměnit, skvělou volbou je květák, který je o něco šetrnější k trávení. Zelí je zase plné látek tlumících záněty a růžičková kapusta dokáže podpořit celkovou detoxikaci organismu. Střídáním těchto druhů zajistíte tělu pestrou škálu ochranných látek a udržíte svůj metabolismus v rovnováze.
I superpotravina má svá „ale“
Přestože je brokolice nesmírně zdravá, i u ní platí, že všeho moc škodí. Obsahuje totiž látky zvané goitrogeny, které mohou při nadměrné konzumaci v syrovém stavu brzdit funkci štítné žlázy. U lidí s citlivým žaludkem se občas objevuje nadýmání, za což může složitější cukr rafinóza. Ideální cestou je proto zlatá střední cesta – stačí sníst zhruba jednu až tři porce týdně. Pokud brokolici krátce povaříte nebo připravíte v páře, většinu těchto drobných rizik eliminujete.
Jak z brokolice dostat to nejlepší
V kuchyni je brokolice neuvěřitelně všestranná.
- Pokud ji jíte blanšírovanou v salátu s kapkou citronové šťávy a oleje, zachováte v ní maximum prospěšných látek.
- Skvělá je ale i připravená v páře po dobu tří až pěti minut, kdy zůstane krásně křupavá.
- Můžete z ní vykouzlit krémové polévky s česnekem, zapéct ji s parmazánem nebo ji rychle orestovat v asijském stylu se sójovou omáčkou.
- Pro milovníky experimentů se nabízí i brokolicové pesto místo tradičního bazalkového.
Pamatujte, že krátká tepelná úprava a trocha zdravého tuku pomohou vašemu tělu vstřebat všechny důležité živiny mnohem efektivněji.
Zdroje: centrum.cz, jimejinak.cz, bezpecnostpotravin.cz, nzip.cz, pmc.ncbi.nlm.nih.gov
