Mnozí z nás si vápník automaticky spojí s mléčnými výrobky nebo doplňky stravy z lékárny. Přitom pokladnici plnou tohoto důležitého minerálu máme často přímo pod nosem – v truhlíku na okně, na bylinkovém záhonu nebo v poličce s kořením. Stačí jen vědět, po čem sáhnout.
Mezi ty největší favority patří šalvěj, bazalka, tymián, rozmarýn, estragon či římský kmín, ale i méně nápadné rostliny, jako je vrbovka úzkolistá. Přestože bylinky používáme v malých dávkách, jejich pravidelné zařazování do jídelníčku může překvapivě snadno podpořit celkový denní příjem vápníku.
Vápník je pro naše tělo naprosto nepostradatelný...
...a to zdaleka nejen pro pevné kosti a zuby. Rostlinné zdroje mají navíc tu výhodu, že spolu s minerálními látkami nabízejí i koktejl antioxidantů, vitaminů, vlákniny a fytonutrientů, které svědčí našim cévám, nervům i trávení. Na rozdíl od některých mléčných výrobků bylinky neobsahují laktózu ani nasycené živočišné tuky a jsou lehce stravitelné. Pro lidi, kteří mléko omezují, nebo pro ty, kteří chtějí příjem minerálních látek zvýšit nenásilnou cestou, jde o ideální řešení.
Jedním z nejsilnějších hráčů je šalvěj. Stačí jedna polévková lžíce sušené šalvěje a tělo získá slušnou porci vápníku. Tato bylinka je navíc proslulá svými protizánětlivými účinky a skvěle si rozumí s tučnějším masem nebo těstovinami na másle. Pozadu nezůstává ani bazalka, která kromě vápníku dodá i vitamin K důležitý pro krev a imunitu. Nejlépe chutná čerstvá v salátech nebo v domácím pestu.
Tymián a také rozmarýn jsou sice nenápadní pomocníci, ale jejich síla je obrovská. Tymián pomáhá dýchacím cestám a rozmarýn zase podporuje soustředění a trávení. Obě bylinky se skvěle hodí k pečené zelenině nebo do marinád. Pokud rádi experimentujete, vyzkoušejte estragon s jeho jemnou anýzovou chutí, který vynikne v krémových omáčkách a u ryb. Zapomenout nesmíme ani na vrbovku úzkolistou, jejíž mladé výhonky se dají připravit podobně jako chřest a která tradičně pomáhá močovým cestám.
Vápník není jen stavebním kamenem kostry
Vápník je klíčový pro správnou činnost svalů, včetně srdce, protože umožňuje jejich stahování a uvolňování. Hraje také zásadní roli v nervovém systému, kde pomáhá přenášet vzruchy, což se odráží na naší náladě a schopnosti se soustředit. Dále je nezbytný pro správnou srážlivost krve a pomáhá udržovat optimální krevní tlak. Velkým bonusem bylinek je, že vápník v nich často doprovází hořčík, zinek a měď, což je kombinace, která regeneraci kostí a tkání ještě více usnadňuje.
Bylinky samy o sobě sice nepokryjí celou denní potřebu, ale fungují jako skvělý bonus v kombinaci s dalšími potravinami. Do ranní kaše můžete kromě ovoce přidat i mletý mák a čerstvou mátu nebo bazalku. Saláty zase oživte kombinací rukoly, kapusty a dresinku s tymiánem a také estragonem. Pokud vaříte luštěniny, nebojte se použít římský kmín a rozmarýn, které vylepší chuť i nutriční profil jídla. Skvělým tipem je také výroba domácího pesta, kde část ořechů nahradíte mandlemi nebo slunečnicovými semínky, čímž obsah minerálních látek v jídle výrazně znásobíte.
Aby tělo vápník využilo co nejlépe, je dobré střídat čerstvé a sušené bylinky. Čerstvé jsou plné vitaminů, zatímco ty sušené mají koncentrovanější obsah minerálních látek na jednu lžičku. Nebojte se používat větší množství než jen symbolickou špetku – lžička až dvě přidají pokrmu hloubku i zdravotní benefity. Důležité je také bylinky kombinovat se zdravými tuky, jako je olivový olej, které pomáhají vstřebávat další cenné látky.
Zdroje: novinky.cz, jimejinak.cz, ireceptar.cz, bezpecnostpotravin.cz
