Na první pohled vypadá jako hruška s vráskami. V regálu mezi exotickými plody působí dost nenápadně, téměř přehlédnutelně. Přesto patří mezi potraviny, které si ve světě vydobyly pevné místo v teplé i studené kuchyni. Čajot, známý také jako chayote, dokáže překvapit jemnou chutí, univerzálností i výživovou hodnotou. Jakmile mu dáte šanci, začne se do vaší kuchyně vracet pravidelně.
Čajot neboli mexická okurka je v našich končinách stále tak trochu exotickou záhadou. Přitom jde o neuvěřitelně univerzální plodinu, která svým tvarem připomíná velkou zelenou hrušku. I když botanicky patří mezi tykvovité, v kuchyni vás překvapí svou jemností a schopností přizpůsobit se téměř jakémukoliv receptu. Jeho chuť je osvěžující a mnozí v ní nacházejí kombinaci kedlubny, okurky a cukety s lehkým nádechem oříšků.
Jednou z největších výhod čajotu je, že ho můžete zpracovat doslova od slupky až po pecku. Pokud narazíte na mladé plody, nemusíte se vůbec zdržovat loupáním – slupka je tenká a po tepelné úpravě příjemně zkřehne. V syrovém stavu dodá skvělý šmrnc salátům, kde vynikne jeho přirozená křupavost. Stačí ho nastrouhat nebo nakrájet na tenké plátky, zakápnout limetkou a trochou olivového oleje.
Tohle prostě musíte ochutnat
Když ho rozkrojíte, možná vás překvapí pevná struktura. Dužina drží tvar i při tepelné úpravě, proto se hodí do polévek, zapékaných jídel nebo stir-fry směsí. V Latinské Americe se vaří, dusí, plní masem či sýrem a přidává do vývarů. V Asii se objevuje v pikantních směsích s česnekem a sójovou omáčkou.
Zpracování je jednoduché: stačí ho omýt, případně oloupat (mladé plody lze použít i se slupkou) a nakrájet.
- TIP: Při krájení může pustit lehce lepivou šťávu, proto je praktické pracovat pod tekoucí vodou nebo si ruce hned opláchnout.
Skvěle funguje jako náhrada brambor v lehčích jídlech. Po uvaření zůstává pevný, ale příjemně měkký. V salátech se dá použít i syrový, nakrájený na tenké plátky, kde připomíná křehkou kedlubnu.
Pokud dáváte přednost teplé kuchyni, čajot vás rozhodně nezklame. Skvěle chutná restovaný na másle s česnekem, zapečený se sýrem nebo jako součást poctivého zeleninového kari. A nezapomeňte na pecku! Uvnitř se skrývá jedlé jádro, které po opražení chutná podobně jako mandle. Čajot se navíc nerozvaří a zachovává si svou strukturu, což z něj dělá ideálního parťáka do polévek a směsí z jedné pánve.
V Mexiku se používá po staletí, a to nejen plod, ale i mladé výhonky a hlízy. V některých zemích Karibiku tvoří běžnou součást každodenní stravy.
Parťák na pomoc se správnou hydratací i trávením
Kromě skvělé chuti je čajot i hotovou bombou pro naše tělo. Obsahuje minimum kalorií, takže je ideální volbou pro lehké letní obědy nebo fit večeře. Je bohatý na aminokyseliny, vitamin C a draslík, čímž pomáhá udržovat správnou hladinu vody v těle a podporuje trávení. Je to zkrátka ideální surovina pro každého, kdo chce jíst zdravě, ale nebaví ho stále dokola točit stejnou zeleninu.
V obchodě hledejte plody s pevnou a lesklou slupkou bez hnědých skvrn či měkkých míst. Menší kousky bývají křehčí a mají o něco jemnější chuť. Doma mu bude nejlépe v ledničce, kde vydrží čerstvý i několik týdnů. Až ho příště uvidíte v regálu s exotickým ovocem a zeleninou, nenechte se odradit neobvyklým vzhledem a dejte mu šanci – vaše chuťové pohárky budou nadšené.
Zdroje: healthline.com, gastrofresh.cz, YouTube.com
