Tento voňavý kousek kůry je víc než jen koření – je to superpotravina s mnoha zdravotními benefity. Pravá cejlonská skořice ze Srí Lanky obsahuje minimální množství kumarinu, který může zatěžovat játra, a je tak bezpečná i při pravidelném užívání. Naučte se ji odlišit od levnější cassie a využijte její léčivé účinky v kuchyni.
Představte si tu hřejivou a sladkou vůni, která okamžitě vyvolá vzpomínky na Vánoce a domácí pohodu. Skořice je pro nás symbolem klidu, ale její příběh je mnohem hlubší. Tohle nenápadné koření uctívali už ve starověkém Egyptě a dnes se díky svým vlastnostem řadí mezi uznávané superpotraviny. Není ale skořice jako skořice. Mezi tou, která vám prospěje, a tou, která může při větším množství škodit, je totiž podstatný rozdíl.
Pravá dáma ze Srí Lanky versus běžná náhražka
V obchodech narazíte hlavně na dva druhy.
- Prvním je cejlonská skořice, které se přezdívá „pravá“. Pochází ze Srí Lanky a poznáte ji na první pohled – její tyčinky jsou tvořeny mnoha tenkými vrstvami připomínajícími doutník, jsou světlé a křehké.
- Druhým, mnohem běžnějším typem, je skořice cassia. Ta se dováží hlavně z Číny nebo Vietnamu, je levnější, tmavší a tvoří ji jedna silná, tvrdá vrstva kůry. Právě cassia je tou variantou, na kterou narazíte v běžných regálech supermarketů nejčastěji.
Když si vyberete tu správnou kvalitu, stává se ze skořice mocný spojenec pro vaše tělo. Působí jako přírodní štít pro imunitu, pomáhá při nachlazení a dokáže mírnit záněty v těle. Velkým tématem je její schopnost stabilizovat hladinu cukru v krvi, což ocení nejen diabetici, ale každý, koho trápí náhlé chutě na sladké. Kromě toho podporuje trávení, zlepšuje chuť k jídlu a díky svým antibakteriálním účinkům prospívá i zdraví ústní dutiny.
Skryté riziko jménem kumarin
Proč na výběru konkrétního druhu tolik záleží? Odpovědí je kumarin. Jde o přírodní látku, která ve větších dávkách zatěžuje játra a může způsobit bolesti hlavy nebo závratě. Zatímco v cejlonské skořici je kumarinu naprosté minimum, v běžné cassii ho může být až mnohonásobně více. Pro občasné pečení to není problém, ale pokud skořici užíváte pravidelně pro zdraví, měli byste sáhnout po té cejlonské. Zejména u dětí a citlivějších jedinců je opatrnost namístě, protože denní bezpečná dávka levnější cassie je zhruba jen půl čajové lžičky.
Jak dostat ze skořice v kuchyni maximum
Skořice je neuvěřitelně univerzální. Skvěle chutná v ranní ovesné kaši, jogurtu nebo ve smoothie, ale nebojte se s ní experimentovat i ve slané kuchyni. Výborně ladí s dýňovou polévkou, indickým kari nebo marockými masovými pokrmy. Pokud chcete mít jistotu nejlepší chuti a čerstvosti, kupujte celé tyčinky a namelte si je až doma.
Při příštím nákupu se tedy dívejte po označení „cejlonská“ nebo „pravá“ skořice. Je to malá investice do kvality, která se vám vrátí v lepší chuti i lepším pocitu z vlastního zdraví.
Zdroje: jimejinak.cz, bezpecnostpotravin.cz, dumazahrada.cz, healthline.com, pmc.ncbi.nlm.nih.gov, webmd.com
