Kopřivy v kuchyni zná většina z nás hlavně z velikonoční nádivky, ale zaslouží si mnohem více pozornosti – hlavně na jaře, kdy jsou mladé výhonky plné chuti i živin. Navíc jsou zdarma, rostou doslova za plotem a v kuchyni dokážou víc, než se jim přisuzuje. Sklidili jsme kopřivy – a poskládali z nich celé menu. Od předkrmu po dezert.
Nejlepší detox i vitaminová bomba roste zadarmo a skoro všude. Mladé kopřivy jsou plné bílkovin, vitamínu C, železa i flavonoidů. Pomáhají trávení, ulevují kloubům a působí protizánětlivě. A pozor – když je krátce povaříte nebo spaříte, nepálí! Jen výborně chutnají a my si myslíme, že si zaslouží, abyste jim dali šanci i vy. Teď v květnu je na ně nejvyšší čas, protože jsou ještě mladé a křehké.
Věděli jste, že…?
- Kopřiva obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, a navíc ve formě, kterou tělo dobře vstřebá.
- Má minimální obsah kyseliny šťavelové, takže je šetrná k žaludku i při častější konzumaci.
- Koňští handlíři ji přidávali do žrádla starším koním, aby měli lesklejší srst a vypadali mladší.
- Na Blízkém východě je ceněná jako přírodní afrodiziakum: její pyl se tam prodává za vysoké ceny.
- Odvar z kořene kopřivy podle studií podporuje správnou funkci prostaty.
S kopřivami se dá vařit překvapivě pestře. Uvařili jsme z nich celé menu – od předkrmu až po sladkou tečku na závěr. Zkuste si tenhle „kopřivový den“ uvařit taky.
Předkrm: Kopřivová spanakopita
Křehké filo těsto, mladé kopřivy, sýr a voňavé bylinky – to je jarní variace na řeckou klasiku, která se obejde i bez složité přípravy těsta. Jak? Jednoduše pořídíte to kupované, které oceníte zvlášť, pokud spěcháte. Obávat se nemusíte, na chuti mu to neubere a vy získáte trochu času navíc. Například na přípravu polévky.
- Funguje jako efektní předkrm i chytré pohoštění, které zvládnete připravit z pár surovin.
Polévka: S bílými fazolemi, klobásou a kopřivami
Hustá, voňavá a sytá polévka, která v sobě kombinuje čerstvé kopřivy, bílé fazole a dobrou klobásku. Česnek a bylinky jí dodají říz, klobása nahradí domácí knedlíčky – a výsledek je silná polévka, která zvládne být i hlavním chodem.
Hlavní chod: Zapečené těstoviny s kopřivami
Kopřivy, čerstvý kopr, sýr a smetana – všechno smíchat a zapéct dozlatova. Tyhle těstoviny jsou lehké, voňavé a na jarní večeři jako dělané. Připravíte je během chvilky a chutnají i těm, kdo se kopřivám obvykle vyhýbají.
Dezert: Kopřivový koláč s citronovou polevou
Rafinovaný závěr menu, který nadchne i děti a zaujme na první pohled: jemné těsto, svěží citronová poleva a překvapivě zelený korpus. Kopřivy v něm nejsou na ozdobu – koláči dodají barvu a jemně bylinnou chuť. Není přeslazený, takže chutná i těm, kteří sladké obvykle moc nemusí.
Kopřivy nejsou jen na nádivku. Když jim dáte prostor, ovládnou celé menu – od slaného po sladké. Tak si je letos užijte naplno!
Zdroj: Apetit
