Křupavý, svěží a často přehlížený. Celer přitom dokáže překvapit tím, kolik dobrého se skrývá v obyčejné bulvě nebo v zeleném řapíku. Stačí pár kousků na talíři a tělo získá porci látek, které podporují vitalitu, lehkost i přirozenou rovnováhu organismu. Možná nastal čas dát této nenápadné zelenině v jídelníčku mnohem větší prostor.
Celer (jak bulvový, tak řapíkatý) patří mezi nejméně kalorické druhy zeleniny a nabízí bohatství živin, vitaminů a také vlákniny. Podporuje hubnutí, zdraví srdce, trávení a hydrataci těla. Je ideální zdravou alternativou k nezdravému mlsání a osvěžující součástí každodenní stravy.
Když se zaměříme na nutriční hodnoty, celer vypadá jako hotový zázrak. Jeden středně velký řapík obsahuje jen necelých šest kalorií. Je z 95 % tvořen vodou, což z něj dělá perfektní prostředek pro hydrataci, a to zejména v horkých letních dnech nebo po náročném tréninku. Navíc obsahuje minimum cukru.
Nutriční gigant
Jak bulvový, tak i řapíkatý celer je doslova nabitý vitaminy a minerály. Najdeme v něm vitamin K, který je klíčový pro srážlivost krve a pevné kosti, a také vitamin C pro silnou imunitu. Nechybí ani draslík, hořčík nebo vápník. Tyto látky společně posilují obranyschopnost těla a pomáhají předcházet řadě zdravotních potíží, které nás v běžném životě trápí.
Vysoký obsah vlákniny a vody v celeru pomáhá regulovat chuť k jídlu. Dokáže vás zasytit, aniž byste přijali zbytečnou energii, což usnadňuje hubnutí. Tím ale jeho přínosy nekončí. Díky kombinaci draslíku a polyfenolů tak celer aktivně chrání naše srdce.
Významnou roli hrají také antioxidanty
Flavonoidy v celeru bojují proti zánětům v těle a chrání buňky před poškozením. Mluví se dokonce o jeho schopnosti snižovat riziko vzniku civilizačních chorob, jako je cukrovka nebo neurodegenerativní onemocnění. Celer navíc prospívá i našemu trávení. Vláknina působí jako prevence zácpy a vyživuje prospěšné bakterie ve střevech. A jako bonus – samotné křoupání syrového řapíkatého celeru pomáhá mechanicky čistit zuby od zbytků jídla.
Nejvíce živin si řapíkatý celer uchová v syrovém stavu. Můžete ho přidat do salátů, rozmixovat do smoothie nebo ho použít jako zdravou svačinu, kterou si namočíte třeba do humusu, a dokonce také do arašídového másla.
Podobně prospěšný je i bulvový celer, který je skvělým zdrojem hořčíku. S konzumací to ale zase příliš nepřehánějte. Nadměrné množství celeru u citlivějších jedinců může způsobit nadýmání.
Pusťte celer do svého jídelníčku, nebudete litovat
Celer sice není zázračný lék na všechny nemoci světa, ale rozhodně jde o jeden z nejlepších zdrojů živin, které nám příroda nabízí.
Celer je univerzální zelenina, která dokáže dodat svěžest i chuť prakticky každému jídlu.
- Syrový řapíkatý celer je ideální do salátů, smoothie nebo jako zdravá svačina s dipem.
- Bulvový celer se naopak skvěle hodí do teplé kuchyně – můžete ho přidat do polévek, jako základ do krémových omáček, zapéct ho s kořenovou zeleninou nebo použít do pyré místo brambor.
- V polévkách celer skvěle ladí s mrkví, cibulí a bramborami a tvoří klasický základ pro italské i francouzské recepty.
- Celer se dobře doplňuje také s luštěninami – fazolemi, čočkou nebo cizrnou – a dodává pokrmům křupavost a aroma.
- Při pečení nebo dušení se jeho chuť zjemňuje a získává lehce nasládlý nádech, takže výborně funguje i v zapékaných směsích s kuřetem nebo rybami.
Zdroje: halotu.polsat.pl, pmc.ncbi.nlm.nih.gov, webmd.com, cdn.agclassroom.org, health.clevelandclinic.org
