Chleba ve vajíčku se v československých domácnostech zrodil z potřeby zužitkovat starší pečivo a rychle i levně zasytit. Dnes slaví comeback jako retro pochoutka, která chutná i v moderním podání – v troubě, s bylinkami nebo třeba se sýrem. Pojďme se podívat na jeho cestu z poválečných let až na talíře foodblogerů.
Chleba ve vajíčku byl v československých domácnostech po desetiletí stálicí. Tento pokrm se objevil jako jednoduchý způsob, jak zužitkovat starší krajíce chleba – často během těžších časů. Pokrm byl známý už z 50. a 60. letech 20. století, ale na svůj pomyslný trůn se dostal až v 70. a 80. letech minulého století. Zásadní byly levné a ve všech domácnostech dostupné ingredience i minimální nároky na přípravu.
-
Zajímavost: V poválečné dekádě se chleba ve vajíčku stal běžnou snídaní či večeří v mnoha rodinách – tehdy byl totiž omezený přístup k čerstvému pečivu.
Kulinářský fenomén „retro snídaně“
Dnes se chléb ve vajíčku řadí mezi oblíbenou retro snídani nebo večeři – rychlou, sytou a flexibilní. Blogy a magazíny tento pokrm oslavují jako ideální jídlo tzv. před výplatou nebo jako vítanou nostalgii po náročném dni. Připomíná dobu, kdy se pečivo nevyhazovalo a lidé si vážili každé suroviny.
Pokud si budete chtít chleba ve vajíčku připravit, použijte pečivo staré alespoň dva dny. Čerstvý chleba totiž příliš nasákne nejen vejce, ale i olej, a proto se během smažení rozpadá.
TIP: Pokud vám zbydou vajíčka například z obalování řízků či z potírání těsta, je chleba ve vajíčku dobrý způsob, jak je využít.
Chleba ve vajíčku: Jak se recept vyvíjel
Asi nejstarší dostupné verze představují chleba ve vajíčku jako starší krajíc chleba namočený v rozšlehaném vejci, které bylo osolené a dochucené pepřem. Následně se smažil dozlatova na oleji či másle. Někdy se k chlebu podávala nakrájená cibule, případně kyselá okurka.
Postupem času se do rozmíchaných vajec přilévala trocha mléka, která zajišťovala jemnější chuť. A osmažený chleba se začal mazat hořčicí nebo kečupem, dokonce se na něj přidával i eidam (plátky či nastrouhaný). V některých případech se z něj tvořil určitý sendvič – mezi dva krajíce chleba se vložil sýr a šunka a takto připravený základ se obalil a smažil dohromady.
V moderních kuchyních ho najdete připravovaný v troubě, nebo dokonce horkovzdušné fritéze s minimálním množstvím tuku. Oblíbené jsou i verze se špenátem, camembertem, paprikou či bylinkami a kořením. Jako chuťovka se kromě kyselých okurek podává i marinovaná cibulka či nakládaná zelenina. A nebyla by to doba moderní, kdyby se na TikToku a v Instagram Reels neobjevovaly nové variace.
TIP: Zkuste přímo do rozmíchaného vejce přidat trochu najemno nasekaných bylinek, jako jsou pažitka či rozmarýn.
Proč zůstává chleba ve vajíčku tak populární?
Pro některé je emocionální vzpomínkou na dětství, rodinu, možná na prázdniny u prarodičů, na snídaně u společného stolu. Zároveň jde ale o skvělý pokrm pro zero-waste filozofii – žádné zbytky nepřijdou vniveč, a tak i starý a tvrdý chléb, který už by si málokdo dal s chutí, najde dokonalé využití. V neposlední řadě je chleba ve vajíčku výbornou možností, jak experimentovat s chutěmi a variacemi.
Chleba ve vajíčku je důkazem, že i ty nejskromnější pokrmy mohou přežít desetiletí a znovu se zrodit v moderní kuchyni. Jeho síla spočívá v jednoduchosti, univerzálnosti a nostalgii, kterou v sobě nese.
Zdroj informací: Apetit
