Tato pro mnohé nenápadná obilnina pochází už ze starověkého Egypta. Neobsahuje lepek a je plná bílkovin i cenných látek, které prospívají tělu. Díky své lehkosti a schopnosti stabilizovat hladinu cukru v krvi se stává stále populárnější surovinou. Ačkoli si dlouho držela odstup od českých sporáků, začíná se o ní mluvit už i u nás.
Představte si obilninu, která chutná po oříšcích, připomíná kroupy, ale přitom je přirozeně bezlepková. Čirok je jednou z nejstarších plodin na světě, jejíž kořeny sahají až do starého Egypta. I když u nás zatím stojí trochu ve stínu kukuřice nebo pšenice, v Africe a Asii tvoří základ jídelníčku už tisíce let. Dnes si tento odolný dar přírody konečně razí cestu i do moderních českých kuchyní jako skvělý pomocník pro zdravější vaření.
Čím je čirok tak výjimečný?
Tato obilnina má větší, měkká zrna, která si (nejen) děti kvůli jejich vzhledu často pletou s jáhlami nebo bulgurem. Její největší předností je fakt, že neobsahuje ani stopu lepku, což z ní dělá ideální volbu pro celiaky nebo pro ty, kteří chtějí svému trávení od pšenice odlehčit. Kromě energie dodává tělu slušnou porci bílkovin a obsahuje i vzácnou aminokyselinu lysin (je klíčová pro tvorbu bílkovin), která v rostlinné říši rozhodně není samozřejmostí. Svou výživovou hodnotou se podobá rýži, ale přináší vítanou změnu v chuti i textuře.
Čirok není jen módní superpotravina, má i reálné přínosy pro kondici.
- Pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi a díky své lehkosti je velmi dobře stravitelný.
- Malý trik spočívá v namáčení – pokud zrnka necháte před vařením ve vodě, doslova je probudíte k životu a zvýšíte využitelnost všech cenných látek.
- V rámci prevence a péče o tělo je čirok skvělým spojencem, kterého se vyplatí mít ve spíži.
V kuchyni je čirok mistrem převleků
Příprava čiroku je stejně snadná jako u rýže nebo luštěnin. Hrnek zrn stačí propláchnout a nechat přes noc v trojnásobku osolené vody. Druhý den ho na mírném ohni povařte asi 40 minut, dokud se voda nevstřebá, a pak ho nechte pod pokličkou krátce dojít. Nejlépe se pracuje se světlými většími zrnky, která jsou po uvaření krásně měkká.
Jeho využití je téměř nekonečné. Jako příloha skvěle doprovodí maso, dušenou zeleninu nebo výrazné kari. Pokud máte rádi sladké snídaně, zkuste z něj uvařit krémovou kaši s ovocem. Čiroková mouka je zase výborná pro pečení bezlepkových dezertů, kterým dodá plnou chuť.
Zdroje: jimejinak.cz, uroda.cz, bezpecnostpotravin.cz, sever.rozhlas.cz, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
