Citronová tráva dokáže kuchyni i domácí lékárničku provonět svěžím citrusovým tónem, který okamžitě probudí smysly. Dlouhé zelené stonky skrývají překvapivě široké možnosti využití – od čaje až po originální kulinářské nápady, které běžným jídlům dodají zajímavý a nový rozměr. Stačí vědět, jak s takzvanou voňatkou zacházet, a rychle se z ní stane bylinka, po které sáhnete naprosto automaticky.
Možná ji znáte především z thajských pokrmů, ale citronová tráva si zaslouží mnohem více pozornosti i u vás doma. Tato nenápadná rostlina v sobě totiž ukrývá chutě i benefity, díky kterým dokáže příjemně nakopnout organismus a dodat velmi žádaný šmrnc mnoha receptům.
Pomocník pro tělo i mysl
Zdaleka nejde jen o příjemnou vůni. Citronová tráva je vyhlášená svými blahodárnými účinky na zdraví. Velkým tématem je její schopnost působit jako balzám na játra. Kromě toho podporuje přirozenou detoxikaci těla. Pokud vás trápí pomalé trávení nebo se cítíte takříkajíc pod psa, šálek čajového nápoje z voňatky vás dokáže postavit na nohy. Působí totiž přirozeně antibakteriálně a protizánětlivě, takže se skvěle hodí i jako prevence v období viróz.
V kuchyni se s ní nudit nebudete
Využití v kuchyni je překvapivě snadné, i když se stonky mohou zdát na první pohled tuhé. Stačí odstranit suché vnější listy a pracovat se spodní, světlejší částí. Když ji nadrtíte plochou stranou nože nebo nasekáte nadrobno, uvolní se omamné aroma citrusů s jemným nádechem růží.
- Skvěle se hodí do asijských polévek, jako je slavná Tom Yum.
- Výborně ji využijete také v různých variantách kari, kde tvoří dokonalou kombinaci s kokosovým mlékem, zázvorem a česnekem.
- Skvěle si však rozumí i s evropskou kuchyní. Pokud připravujete ryby, drůbež nebo mořské plody, zkuste k nim přidat kousek rozmačkaného stébla.
- Ostudu neudělá ani v marinádách na maso.
- Zapomínat nesmíme ani na nápoje. Domácí ledový čaj nebo osvěžující limonáda s kouskem citronové trávy jsou v letních vedrech naprostou špičkou, která uhasí žízeň lépe než cokoli jiného.
- V létě vás zase překvapí netradiční sorbet.
- Jemné hoblinky citronové trávy můžete přidat i do čerstvých salátů nebo z nich připravit netradiční pesto s bazalkou.
TIP: Pokud ji nechcete přímo konzumovat, stačí stonky nechat vyvařit v omáčce a před servírováním je vyjmout.
Jak s touto bylinkou pracovat, aby vydala to nejlepší
Aby citronová tráva v jídle skutečně vynikla a nebyla jen tuhým kouskem „dřeva“, je potřeba vědět, jak ji správně připravit. Ta největší síla a nejintenzivnější aroma se skrývají v její spodní (bílé) části, která je nejšťavnatější.
- Před samotným vařením je dobré stéblo mírně naklepat tupou stranou nože nebo válečkem, aby se uvolnily aromatické silice.
- Pokud ji přidáváte do omáček či vývarů vcelku, nezapomeňte ji před servírováním vyjmout.
- Pokud chcete, aby byla součástí pokrmu i při konzumaci, je nutné ji nasekat na velmi jemné kousky nebo ji rozdrtit v hmoždíři na pastu.
- Skladování je přitom velmi jednoduché – v ledničce vydrží čerstvá i několik týdnů, a pokud ji nestihnete spotřebovat, můžete ji bez obav zamrazit.
Pokud vás její benefity nadchly, dobrou zprávou je, že si ji můžete snadno vypěstovat. Nepotřebujete k tomu ani velkou zahradu, vystačíte si s větším květináčem na balkoně nebo slunném parapetu. Má ráda teplo a dostatek vláhy, takže v létě ji klidně nechte venku, ale s příchodem prvních mrazíků ji raději přesuňte do tepla domova.
Zdroje: magazin.specialnizahradnictvi.cz, dumazahrada.cz, nkz.cz
