V horku nás nejlépe zachrání lehké, šťavnaté a chladivé jídlo, které doplní tekutiny a zasytí, aniž by nás zbytečně unavilo. Ideální volbou jsou především zeleninové a ovocné pokrmy, studené polévky a chytře poskládané saláty. Když teploty šplhají k tropickým třicítkám, tělo samo přirozeně brzdí chuť na těžké pokrmy. Trávení smaženého řízku nebo smetanové omáčky totiž zvyšuje tělesnou teplotu, což je v horku to poslední, co potřebujeme. Mnohem lépe se budeme cítit po talíři plném zeleniny a ovoce s vysokým obsahem vody, doplněném o lehké bílkoviny a kapku kvalitního tuku.
V létě se přímo nabízí přepnout na studenou kuchyni. Saláty, studené polévky nebo chlazené obilné a luštěninové misky mají jednu obrovskou výhodu: ušetříte čas v kuchyni, nestojíte u rozpáleného sporáku a zároveň krásně doplňujete tekutiny i důležité minerální látky.
Samotná zelenina ani v létě nezasytí
Samotná mísa listů je sice v parnu příjemná, ale často se stává, že máte za hodinu zase hlad. Aby byl salát skutečným jídlem a ne jen zelenou přílohou, musí být kompletní. Do mísy proto vždy přihoďte kvalitní zdroj bílkovin, jako je kuřecí či krůtí maso, ryba, vejce, tofu nebo lehčí sýr. Důležité jsou i sacharidy, které dodají energii – skvěle poslouží kuskus, bulgur, celozrnné těstoviny nebo trocha rýže. Celé jídlo pak doladí dobré tuky v podobě olivového oleje, avokáda nebo semínek. Takový salát vás nepromění v ospalého krokodýla, ale udrží vás v kondici po celé odpoledne.
Polévka v létě rozhodně nemusí pálit. Studené varianty jsou v horkých dnech malý zázrak, protože tělo ochladí a zároveň ho hydratují. Legendou je španělské gazpacho, což je rozmixovaná zelenina plná antioxidantů. Pokud hledáte něco krémovějšího, sáhněte po okurkové polévce s jogurtem či kefírem, která díky probiotikům pomůže i vašemu zažívání. Pro milovníky sladkého jsou tu pak polévky ovocné, například jahodová nebo melounová, které se skvěle hodí jako lehká svačina. Aby vás studená polévka zasytila jako plnohodnotný oběd, doplňte ji kouskem kváskového pečiva nebo do ní přimíchejte trochu uvařených obilovin.
Důležité letní pravidlo: Hydratujte!
V horku se vyplatí mít po ruce ovoce s vysokým obsahem vody, jako jsou melouny, jahody, borůvky, broskve nebo citrusy. Právě meloun patří k favoritům – je šťavnatý a obsahuje přírodní cukry, které vás „nakopnou“, aniž by vás zatížily. Ovoce je ideální jíst buď samostatně mezi jídly, nebo jako součást svačiny s bílým jogurtem, kefírem či tvarohem. Zakysané mléčné výrobky jsou v létě požehnáním, protože působí ochlazujícím dojmem a pomáhají citlivému zažívání, které může v horku nebo při cestování trochu stávkovat.
Bílkoviny tělo potřebuje i v tropech, jen je dobré vybírat ty snadno stravitelné. Ryby, drůbež, luštěniny nebo tofu jsou sázkou na jistotu. Místo těžkého smažení dejte přednost vaření v páře, dušení nebo rychlému restování na pánvi. Skvěle fungují ryby se zeleninou nebo těstovinové saláty, kde zkombinujete čerstvou zeleninu s tou krátce povařenou. Tyto pokrmy jsou nutričně bohaté, ale jejich trávení tělo nevyčerpá, takže vás po obědě nebude lámat únava.
Nejde jen o to, co si naložíte na talíř
V horku je lepší jíst menší porce častěji – než se dvakrát denně přejíst k prasknutí. Tělo tak bude mít stabilnější hladinu energie. Každé jídlo by mělo obsahovat porci zeleniny a dostatek vlákniny z celozrnných surovin či ořechů. Samozřejmostí je pitný režim postavený na čisté vodě, neslazených čajích nebo domácích limonádách. Pokud v extrémním horku ztratíte chuť k jídlu, raději snězte malou porci kvalitní stravy a s pitím většího množství tekutin počkejte až po jídle, abyste si zbytečně neředili žaludeční šťávy.
Pozor si dejte také na potraviny, které se v teple rychle kazí. Tatarský biftek si raději nechte na chladnější dny. Letní jídelníček není o odříkání, ale o chytrém výběru šťavnatých a lehkých surovin. Když vsadíte na zeleninu, lehké maso, studené polévky a zakysané výrobky, zjistíte, že se i v té největší výhni můžete cítit lehce a svěže.
Zdroje: Apetitonline, STOB klub, Česká televize
