Cestování je pro mnohé vášeň a oblíbená kratochvíle. Sice platí, že „všude dobře, doma nejlíp”, ale poznávání nových míst a chutí je nesmírně vzrušující. A zatímco někdo vyráží poznávat historii cizích zemí, přírodu nebo místní kulturu, milovníci jídla mají často úplně jiný cíl – ochutnat to nejlepší, co daná země nabízí. Co rozhodně musíte ochutnat při svých toulkách Evropou?
Otázka turisty z jiného kontinentu „Jaká je tradiční evropská kuchyně?“ může znít jednoduše, ale odpověď na ni je překvapivě složitá. Řeč je totiž o kontinentu, který zahrnuje více než 40 zemí, z nichž každá má svou jedinečnou historii, kulturu, geografii. To vše se potkává na talíři nebo ve skleničce a má zásadní vliv na gastronomii. Stačí překročit hranici z jižní Francie do Španělska. Rázem se ocitnete v jiném gastro světě, kde na jídelních lístcích narazíte na zcela odlišné pokrmy.
- Kuchyně severní Evropy (Skandinávie, severní pobaltské státy) jsou typické vydatnými jídly, na jejichž podobu mělo kromě jiného výrazný vliv chladné podnebí a blízkost Severního a Baltského moře. Na co se tu můžete těšit? Na nakládané a uzené ryby, žitný chléb či brambory.
- Do kuchyní východní Evropy (Polsko, Ukrajina nebo třeba státy Balkánu) patří typicky zelí, červená řepa a kořenová zelenina, fermentované potraviny, ale i knedlíky, plněné těstoviny a polévky, které zahřejí (např. guláš nebo boršč).
- Pro kuchyni jižní Evropy (Řecko, Itálie, Portugalsko a dalších středomořské země) jsou typické jak mořské plody, tak i těstoviny, pizza, sušené uzeniny a olivový olej. Milují zde aromatické bylinky a pokrmy jsou lehké a svěží – na léto ideální, co říkáte?
- Kuchyni západní Evropy asi nejlépe vystihuje „od všeho trochu“. Najdete tu totiž vytříbenou francouzskou gastronomii, německé Bratwursty i anglickou pečeni.
Někdo si z cest vozí magnetku na lednici, někdo koření a inspiraci na recepty. Na co se soustředit při letních cestách a které evropské kuchyně mohou obohatit vaše domácí vaření i po návratu z dovolené?
Co ochutnat v Itálii
Itálie je jedna velká gastronomická destinace a i když se všude najíte naprosto dokonale, jiné to bude na severu a jiné na jihu. Mění se chutě, techniky i ingredience, neměnná je však italská hrdost: na svou kuchyni Italové nedají dopustit. V severní Itálii je znát alpský vliv a pochutnáte si tu na krémových rizotech, vydatné polentě a omáčkách na bázi másla. Směrem na jih to v kuchyni víc a víc voní rajčaty, které na slunci zrají do neskutečných chutí, bazalkou, čerstvými mořskými plody a silnými olivovými oleji.
Co doporučujeme přenést do vaší kuchyně? V Itálii není jídlo jen způsobem, jak doplnit energii, je to společenský rituál, při kterém se nemyslí na čas. Podle žebříčku TOP 100 evropských jídel, který zveřejnil web Taste Atlas, je na pátém místě neapolská pizza – už jste ji zkoušeli doma?
Co ochutnat ve Francii
To, jak ve Francii milují umění, se propisuje i do gastronomie. Jídlo a víno jsou tu doslova uměleckou formou, kde se propojují tradice i inovace a kde je vždy důraz kladen na kvalitní suroviny, kterým se dopřává láskyplného a trpělivého zacházení. Francouzská kuchyně nespoléhá na silné koření, ale využívá chutě čerstvých bylinek, stroužků česneku a pečlivé redukce vývarů. V Bordeaux ochutnejte světoznámá vína, v Burgundsku kohouta na víně, z Provence nesmíte odjet bez ochutnání ratatouille a v Paříži si dopřejte croissant s výhledem na Eiffelovku.
Všechny chutě Pyrenejského poloostrova
Chystáte se na Pyrenejský poloostrov? Těšte se na víno se staletou tradicí i gastronomii, která je tak živá a vášnivá jako místní obyvatelé. Užijte si tapas a sdílení, tradiční a tolik oblíbenou šunku jamón ibérico, valencijskou paellu, která odráží pobřežní hojnost, na španělském pobřeží prozkoumejte místní trhy.
Z Lisabonu pak nesmíte odjet bez uzených grilovaných sardinek a bez ochutnání pastéis de nata a portského vína. Jamón ibérico je na seznamu TOP 100 evropských jídel podle Taste Atlas dokonce na prvním místě, pastel de nata na místě třetím.
Co ochutnat ve střední Evropě
Střední Evropa, to jsou naši němečtí a rakouští sousedé, Švýcarsko nebo třeba Maďarsko a jejich skvělé pečivo i výjimečná vína. V Německu si dejte poctivou klobásu, v Rakousku si užijte elegantní kavárenskou kulturu. Chystáte-li se do Alp, pak určitě nevynechte fondue a raclette, horské sýry jsou dokonalá delikatesa. A hlavně, z Maďarska si přivezte recept na guláš.
Co ochutnat na Balkáně a v Řecku
Balkánský poloostrov patří mezi nejzajímavější evropské destinace, co se týče jídla a vína. Od chorvatského pobřeží přes Slovinsko až po Řecko nabízí pestrou směs chutí, ve které se potkávají mořské plody, čerstvá zelenina, maso, bylinky i staleté vinařské tradice – rozhodně tu za ochutnání nestojí pouze ryby.
V Chorvatsku si užijte černé rizoto nebo grilované sardinky, ve Slovinsku pak rybí guláš a krémovou polentu, v Řecku kraluje kuchyni čerstvá zelenina, olivový olej, mořské plody, bylinky, obiloviny a mleté maso. Je naprosto normální se tu přejíst řeckým salátem s pikantní fetou a není divu, že právě tento pokrm si mnoho cestovatelů chce připravit hned po návratu domů.
Pokud hledáte něco vydatnějšího, ochutnejte kontosouvli – tradiční řecký pokrm z velkých kusů vepřového masa, které se marinují v bylinkách a koření, napíchnou na jehlu a pomalu opékají na otočném rožni podobně jako gyros nebo souvlaki. V žebříčku TOP 100 evropských jídel podle Taste Atlas se kontosouvli umístilo na šestém místě. Zapomenout byste neměli ani na další klasiku – na řeckou moussaku.
Zdroje: Apetit, TasteAtlas, Appetito Magazine, Shef, Restaurant Streets, Collette, Saily
