Většina z nás bere spodní šuplík v lednici jako univerzální místo, kam po nákupu automaticky putuje všechno od jablek až po rajčata. Tento prostor má však svá specifika – drží se v něm vyšší vlhkost a teplota se pohybuje mezi dvěma až osmi stupni Celsia. Právě proto není zdaleka vhodný pro všechno, co v obchodě s potravinami vložíte do košíku.
Pokud se naučíte jeho možnosti využívat správně, odměnou vám bude déle čerstvé jídlo, méně vyhozených surovin a především plná chuť, o kterou nesprávným skladováním často zbytečně přicházíte.
Proč lednice některým plodům vyloženě škodí?
Spodní zásuvky byly původně navrženy pro druhy, které potřebují chránit před vysycháním a mrazivým průvanem, jako je listový salát, brokolice nebo mrkev. Vyšší vlhkost jim sice pomáhá k delší křupavosti, ale má i svou stinnou stránku – může urychlit hnilobu.
- Tip: Skvělým trikem je vyložit dno šuplíku obyčejnou papírovou utěrkou, která přebytečnou vlhkost pohltí.
Největší chybu ale děláme v tom, co do šuplíku dáváme. Například rajčata, okurky, papriky nebo zázvor v chladu pod osm stupňů rychle ztrácejí svou typickou vůni a mění strukturu. Těm je mnohem lépe na kuchyňské lince při pokojové teplotě.
Podobně jsou na tom banány, mango, citrusy nebo ananas. V chladu tyto plody často zčernají a jejich chuť se znehodnotí. Pokud máte doma nezralé avokádo, do lednice ho rozhodně nedávejte, jinak vám nikdy nedozraje. Do chladu ho přesuňte až ve chvíli, kdy je akorát měkké a vy ho potřebujete ještě den či dva uchovat. Jablka a hrušky jsou sice odolnější a v šuplíku vydrží, ale pokud je plánujete brzy sníst, klidně je nechte v míse na stole.
Co do šuplíku patří
Do chladného a vlhkého prostředí zásuvek patří především kořenová zelenina jako mrkev, celer, ředkvičky či pórek, ale také košťálová zelenina v čele s brokolicí a květákem.
- Tip: Pokud chcete, aby mrkev a celer zůstaly křupavé, zkuste je uložit do uzavíratelné nádoby s trochou vody.
Co se týče ovoce, šuplík svědčí hlavně bobulovinám, jako jsou jahody, maliny či hroznové víno, a také zralým peckovinám, tedy broskvím, meruňkám nebo třešním.
Naopak úplným tabu by pro šuplík v lednici měly být brambory, cibule, česnek nebo dýně. Těmto plodinám nejvíce vyhovuje suché, tmavé a chladné místo, ideálně spíž nebo sklep. V lednici brambory kvůli chladu sládnou a cibule vlivem vlhkosti začíná rychleji měknout a plesnivět. Také melouny by měly zůstat mimo lednici až do chvíle, než je poprvé rozkrojíte.
Pár zlatých pravidel pro maximální trvanlivost
Aby vám zásoby vydržely co nejdéle, vyplatí se dodržovat několik jednoduchých zásad.
- V první řadě skladujte ovoce a zeleninu odděleně. Mnoho druhů ovoce totiž uvolňuje plyn etylen, který způsobuje, že zelenina v jeho blízkosti mnohem rychleji stárne a vadne.
- Další důležitou radou je nemýt suroviny dříve, než je budete skutečně jíst. Vlhkost z mytí je v kombinaci s uzavřeným prostorem šuplíku ideální živnou půdou pro plísně.
Pokud vám zbude kousek nakrojené zeleniny, uzavřete ji do skleněné dózy nebo ji vakuujte, aby zbytečně nevysychala a nešířila svůj pach po celé lednici. U mrkve nebo ředkviček také nezapomeňte ihned po nákupu odříznout zelené listy. I když vypadají hezky, zbytečně odčerpávají vláhu a živiny z kořene, který pak gumovatí. Správným přístupem můžete prodloužit životnost potravin i o několik dní, což se ve výsledku pozitivně projeví nejen na vaší peněžence, ale i na kvalitě vašeho vaření.
Zdroje: marthastewart.com, lidl.cz, sporilek.cz, uklidproklid.eu
