V jemných vrstvách piškotů, krémového mascarpone a voňavé kávy se ukrývá příběh náhody a kulinářského umění. Tiramisu, dezert, který si podmanil svět, slaví svůj svátek, během něhož si jeho lahodnost můžete vychutnat s plnou parádou.
Tiramisu je italský delikátní dezert, jehož název v překladu znamená zvedni mě nebo také rozvesel mě. Tento název odkazuje na jeho povzbuzující účinky, které získal díky obsahu kávy. Tradičně se skládá z vrstev cukrářských piškotů Savoiardi namočených v silné kávě, které jsou prokládány krémem z mascarpone, žloutků a cukru. Povrch dezertu je posypán kakaem, což mu dodává jemnou hořkost kontrastující se sladkostí krému.
Den tiramisu: Oslava italského mistrovství
Ačkoli neexistuje oficiální Den tiramisu, neoficiální oslavy připadají na 21. března. Během dne se konají různé akce, workshopy a soutěže zaměřené na přípravu tiramisu. Cukráři i amatérští nadšenci experimentují s různými variantami a sdílejí své recepty. Den tiramisu je také příležitostí, jak si připomenout bohatou historii a kulturní význam tohoto dezertu.
Historie tiramisu: Náhoda, která změnila svět dezertů
Původ tiramisu je opředen několika legendami. Nejčastěji se uvádí, že vzniklo v 60. letech 20. století v italském městě Treviso. Restauratér Ado Campeol, majitel podniku Le Beccherie, je často označován za otce tiramisu, i když samotný dezert nevymyslel. Podle dostupných informací vznikl dezert náhodou, když šéfkuchař Roberto Linguanotto během přípravy zmrzliny omylem smíchal mascarpone s vejci a cukrem. Poté, co tuto směs ochutnal, se rozhodl vytvořit nový dezert, který nazval právě tiramisu. Dezert byl poprvé zařazen do menu v roce 1972 a rychle si získal oblibu nejen v Itálii, ale i po celém světě.
Charakteristika tiramisu: Více než jen dezert
Tiramisu je symbolem italské cukrářské tradice. Jeho jedinečnost spočívá v harmonii chutí a textur, které vznikají dokonalou kombinací několika surovin.
-
Piškoty Savoiardi: Lehké a nadýchané cukrářské piškoty tvoří základ dezertu.
-
Káva: Silná espresso káva, do které se piškoty namáčejí, dodává dezertu charakteristickou chuť a aroma.
-
Mascarpone: Italský smetanový sýr s jemnou a krémovou konzistencí, kterou mu propůjčuje vysoký obsah tuku, tvoří hlavní složku krému.
-
Vejce a cukr: Žloutky vyšlehané s cukrem vytvářejí spolu s mascarpone hladký a bohatý krém.
-
Kakao: Na závěr se dezert posypává kvalitním kakaem, které dodává jemnou hořkost a vizuální kontrast.
Původní receptura neobsahuje alkohol, ačkoli v mnoha moderních variantách se přidává likér, jako je Marsala nebo třtinový rum.
Varianty tiramisu aneb kreativita bez hranic
I když tradiční receptura zůstává oblíbená, existuje mnoho variant tiramisu, které reflektují kreativitu cukrářů a regionální chutě.
-
Ovocné tiramisu: Přidání ovoce, jako jsou jahody, maliny nebo broskve, dodává dezertu svěžest a lehkost. Ovoce může být vrstveno mezi piškoty nebo použito jako ozdoba na povrchu.
-
Čokoládové tiramisu: Pro milovníky čokolády existují verze s přidáním čokoládových hoblin nebo vrstvy čokoládového krému.
-
Alkoholické varianty: Kromě tradičního přidání dezertního vína Marsala se používají i jiné likéry, jako je amaretto nebo kávový likér, které dodávají dezertu specifickou chuť.
-
Pistáciové tiramisu: Tato luxusní varianta kombinuje tradiční ingredience s pistáciovým krémem, který dodává dezertu jemnou oříškovou chuť a atraktivní zelenou barvu.
-
Dietní a veganské verze: Pro ty, kteří hledají lehčí alternativy, existují recepty bez vajec, s nízkotučným tvarohem nebo rostlinnými náhražkami mascarpone.
Co jste možná (ne)věděli...
-
Tiramisu ve vesmíru: V roce 2013 si italský astronaut Luca Parmitano vyžádal speciální menu během své mise na Mezinárodní vesmírné stanici. Menu zahrnovalo i dehydrovanou verzi tiramisu. Tento dezert si tak našel cestu i do vesmíru.
-
Regionální spory: Ačkoli je tiramisu často spojováno s městem Treviso, původ tohoto dezertu si nárokuje také region Friuli-Venezia Giulia. V roce 2017 získal tento region ochrannou známku původu pro tiramisu jako svůj tradiční produkt.
Zdroj informací: Apetit, ceskatelevize, echo24, lifee
