Patří k těm letním radostem, které nám okamžitě připomenou dětství, prázdniny u babičky a rozkvetlou zahradu. Vyrábí se z květů černého bezu a v českých domácnostech má své nezastupitelné místo už po celá desetiletí. Bezinkový sirup je zkrátka klasika, která ke květnu a červnu neodmyslitelně patří.
Ačkoliv se může zdát, že jde jen o další sladkou šťávu, bezový sirup vás překvapí svou komplexní vůní a jemností. Je osvěžující, lehce citrusový a v kuchyni se s ním dá doslova kouzlit. Skvěle chutná v domácí limonádě nebo čaji, ale dokáže pozvednout i míchané koktejly. Pokud rádi experimentujete, zkuste ho přidat do dezertů, pudinků nebo dresinků. Pár kapek sirupu dokonce dokáže zajímavě ozvláštnit i pokrmy z masa.
Jaké jsou benefity bezového sirupu
Jeho popularita není jen otázkou chuti. Květy bezu jsou plné aromatických látek a přírodních antioxidantů. Už naše prababičky na bez nedaly dopustit a věřily, že pomáhá při celé řadě neduhů. Sirup tak vnímaly nejen jako pochoutku, ale i jako drobnou vzpruhu pro organismus. Je však důležité pamatovat na to, že syrové části bezu, hlavně plody, k jídlu vhodné nejsou a mohou způsobit žaludeční potíže. Bezpečnou cestou je právě tepelná úprava.
Jak správně sbírat bez
Klíčem k dokonalému sirupu je správné načasování. Nejlepší květy jsou ty, které jsou plně rozvinuté, krásně voní a zatím nezačaly hnědnout. Ideální je vyrazit na sběr dopoledne, když svítí slunce a je sucho. Důležitý tip: květy nikdy nemyjte pod tekoucí vodou. Spláchli byste tím drahocenný pyl, který nese tu hlavní chuť a aroma. Stačí je jen jemně protřepat, aby se zbavily případných nečistot. Právě díky pylu je výsledná chuť tak lehká a přirozená.
Jak využít bezový sirup
Na bezovém sirupu je nejkrásnější jeho sezonnost. Využijte krátké období, kdy bez kvete, a připravte si zásobu na celé léto. Obyčejná perlivá voda se s ním rázem promění ve slavnostní pití, kterému sluší čerstvá máta, plátky citronu nebo jahody. V pečení zase sirup dodá moučníkům elegantní květinový nádech, který jemně podtrhne ostatní ingredience, aniž by je přebil.
Připravte si bezový sirup podle našeho videonávodu:
Jak sirup uchovat co nejdéle
Domácí výroba má i své praktické výhody. Pokud dodržíte správný poměr cukru, přidáte dostatek kyselosti a lahve budou dokonale čisté, sirup vám v temnu a chladu vydrží i několik měsíců. Jakmile ale láhev otevřete, uchovávejte sirup raději v lednici a spotřebujte ho během pár týdnů. Vzhledem k tomu, jak rychle ze sklenic mizí, se ale stejně vyplatí udělat ho raději o něco víc, než jste původně plánovali.
Zdroje: ireceptar.cz, jimejinak.cz, ceskatelevize.cz, dumazahrada.cz
