Durian v lidech budí silné emoce. Buď tohle ovoce od první chvíle zbožňujete, nebo se k němu propracováváte jen velmi pozvolna. V kuchyni vás ale může naprosto nadchnout. Jeho výrazná, krémová dužina se skvěle hodí do sladkých dezertů, ranních smoothie i jako překvapivá ingredience do slaných pokrmů. Navíc je to skutečná nutriční bomba plná vlákniny, vitaminů a antioxidantů.
Na první pohled durian poznáte snadno – vypadá jako velký plod s nebezpečně vyhlížejícími trny. Ještě dříve ho ale pravděpodobně ucítíte. Jeho aroma je tak intenzivní, že se kvůli němu v mnoha zemích nesmí brát do hotelů nebo hromadné dopravy. Pokud si chcete v obchodě vybrat ten nejlepší kousek, hledejte plod s nepoškozenými ostny, který při zatřesení vydává dutý zvuk a má na slupce drobné praskliny. Odměnou vám bude unikátní chuť – sladká, krémová a ovocně kořenitá, ve které můžete rozpoznat tóny vanilky, mandlí, a dokonce i jemný nádech cibule.
Z pohledu zdraví patří durian k naprosté špičce
Je doslova nabitý vitaminem C, skupinou vitaminů B a minerálními látkami, jako jsou draslík, železo, hořčík či měď. Obsažené antioxidanty pomáhají tělu bojovat s volnými radikály a vysoký podíl vlákniny se postará o to, aby vaše trávení fungovalo bez potíží. Často se mluví také o jeho schopnosti podpořit imunitu, udržet správný krevní tlak nebo také zlepšit náladu.
Nejjednodušší způsob, jak si ho vychutnat, je jíst ho čerstvý přímo ze slupky. Skvěle ale zapadne i do jogurtů, ovocných salátů nebo zmrzlin a nadýchaných krémů. Pokud se rozhodnete s durianem vařit, pamatujte na jedno zlaté pravidlo: jeho silná vůně se prosadí všude. V teplé kuchyni je proto lepší pracovat s ním odděleně od ostatních surovin, aby jejich chuť nepřebil, ale spíše zajímavě doplnil.
Odérem se ale nenechte odradit. Vzpomeňte na tvarůžky, tam to taky vždycky nebyla láska na první pohled.
Při prvním zpracování durianu začněte opatrně
Plod rozkrojte podélně a dužinu rovnou ochutnejte. První dojem vám napoví, jestli ji raději schováte do dezertu, nebo ji zkombinujete s dalšími výraznými chutěmi. Pokud chcete jeho specifický profil trochu zjemnit, sáhněte po kokosu, banánu nebo vanilce. Durian nejlépe vynikne tam, kde má být hlavní hvězdou – například v hutných krémech nebo tradičních rýžových moučnících, kde se naplno projeví jeho exotický a bohatý charakter.
Zdroje: Apetitonline, iReceptář, Český rozhlas, Vietnam.vn, Healthline, National Library of Medicine
