Nadýchaná, křupavá a neodolatelná. Dutch Baby, pečená palačinka s voňavým karamelizovaným ovocem, je dezert, který si podmaní každého, kdo ji ochutná. Její příprava je tak snadná, že se stane hvězdou vašich líných víkendových rán, a výsledek? Tak dokonalý, že na klasické palačinky skoro zapomenete.
Dutch Baby pochází z Ameriky, kde si získala popularitu i díky svému dramatickému vzhledu. Během pečení totiž v troubě nádherně vyběhne a její okraje se zvlní do podoby zlaté misky.
- I když název evokuje spojení s Holandskem, jeho původ je spíše jazyková hříčka – „Dutch“ je pravděpodobně zkomolenina slova „Deutsch“ a odkazuje na podobnost s tradičními německými palačinkami.
- Dnešní podoba Dutch Baby se však zrodila v USA na počátku 20. století, kde se tato pečená palačinka stala miláčkem brunchových menu. A není divu – krásně nadýchané okraje, jednoduchá příprava a nekonečné možnosti servírování z ní udělaly celosvětový hit.
- Její fotogenická podoba si získala srdce foodies i sociálních sítí, ale to nejlepší na ní je, že ji zvládnete připravit během pár minut přímo u vás doma.
Kouzlo karamelizovaného ovoce: Jablka, fíky i citrusy
Dutch Baby je skvělá už sama o sobě, ale s karamelizovaným ovocem ji povýšíte na gurmánský zážitek. Kombinace nadýchaného těsta a sladkého ovoce vytvoří dezert, kterému jen těžko odoláte. Tady jsou tři tipy na ovoce, které ji posune na novou úroveň:
- Jablka a hrušky: Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte plátky jablek nebo hrušek, posypte cukrem a dochuťte špetkou skořice. Ovoce nechte zkaramelizovat, dokud nezměkne a nezezlátne.
- Fíky: Sladké fíky nakrájejte na poloviny a krátce je opékejte na másle s medem. Jakmile se jejich povrch krásně leskne, položte je na upečenou Dutch Baby a ihned servírujte. Šťavnaté fíky se perfektně spojí s jemnou chutí těsta.
- Citrusy: Plátky pomerančů, mandarinek nebo grapefruitu zkaramelizujte na másle s cukrem. Jejich svěží a jemně nahořklá chuť skvěle kontrastuje se sladkou palačinkou. Chcete Dutch baby udělat skutečně exkluzívní? Přidejte k citrusům trochu likéru nebo nahraďte klasický cukr třtinovým.
- Tip: Kombinujte ovoce podle sezóny a chuti. Dutch Baby vám nabízí nekonečné možnosti dochucení.
Recept na Dutch Baby:
Budete potřebovat: 5 vajec (velkých, pokojové teploty), 120 g hladké pšeničné mouky, 250 ml mléka, 1 PL krupicového cukru (+ troška na posypání jahod), ¼ ČL mletého kardamomu, 1 špetka soli, kůra z 1 citronu (najemno nastrouhaná), 1 PL másla, ovoce dle vašeho výběru
Postup:
- Předehřejte troubu na 220 °C. Do mixéru vložte vejce, mouku, mléko, cukr, kardamom, sůl a polovinu citronové kůry. Mixujte do hladkého a napěněného těsta. Pokud nemáte mixér, můžete těsto vyšlehat ručně metlou – vyhněte se elektrickému šlehači, aby těsto neztratilo schopnost krásně v troubě naskočit.
- Těžkou litinovou pánev dejte do trouby, aby se důkladně nahřála. Když je horká, vložte do ní máslo a vraťte pánev zpět do trouby, dokud se máslo nerozpustí (pozor, aby se nespálilo).
- Rozpuštěné máslo rovnoměrně rozprostřete po dně pánve a nalijte na něj připravené těsto. Na těsto rozložte část připraveného ovoce a posypte jej trochou cukru. Rychle vložte pánev zpět do trouby.
- Pečte při 220 °C přibližně 20 minut, dokud se palačinka krásně nenafoukne a nezezlátne. Poté snižte teplotu na 150 °C a pečte dalších 5 minut. Během pečení neotvírejte dvířka trouby, aby palačinka neztratila svůj nadýchaný tvar.
- Hotovou Dutch Baby vyjměte z trouby, přidejte zbylé ovoce a posypte cukrem. Podávejte teplé.
Sladká, nebo slaná? Vyberte si svou variantu
Na sladko: Dutch Baby se skvěle doplňuje s karamelizovanými jablky, hruškami nebo fíky. Přidejte trochu medu, ořechy nebo lžičku zakysané smetany a máte dokonalý dezert.
Na slano: Sýr, šunka, bylinky nebo uzený losos – Dutch Baby funguje jako perfektní základ pro rychlou večeři. Skvěle využijete zbytky z lednice, trocha zeleniny, kousek sýra nebo poslední plátek šunky. Pokud se chystáte na slanou variantu, nezapomeňte v základním těstě vynechat cukr.
Zdroj: Wikipedia, Apetit
