Dýňový olej si vás podmaní už při prvním setkání. Jeho tmavě zelená až hnědozlatá barva, vůně pražených semínek a chuť připomínající oříšky z něj dělají unikátní surovinu. Není to olej pro běžné vaření a většinou ho ani neseženete v litrových lahvích. Jedná se spíše o vzácnou delikatesu, která dokáže každé jídlo povýšit na novou úroveň, navíc má mnoho zdravotních benefitů.
Nejkvalitnější olej se získává lisováním semínek dýně za studena, což zaručuje, že v něm zůstane vše důležité. Často se setkáte s olejem ze speciální tykve olejné nebo ze slavných štýrských dýní, které jsou pro svou intenzivní chuť vyhlášené. Výsledkem je hustý a aromatický poklad, který v kuchyni i v domácí lékárničce zazáří.
Z výživového hlediska je dýňový olej malým zázrakem
Obsahuje nenasycené mastné kyseliny, zejména omega-6 a v menší míře omega-3, které jsou klíčové pro zdraví srdce, cév a správné fungování metabolismu. Velkým bonusem je, že přirozeně neobsahuje žádný cholesterol. Kromě zdravých tuků je dýňový olej bohatý na vitaminy A, E, K a skupiny B. Právě zastoupení vitaminu E je zde mimořádně vysoké, dokonce vyšší než u běžného slunečnicového nebo olivového oleje. Společně s antioxidanty, jako je betakaroten, pomáhá chránit naše buňky před předčasným stárnutím. Zapomínat nesmíme ani na minerální látky – zinek, hořčík, selen a měď tvoří kombinaci, která výrazně podporuje imunitu a kvalitu pokožky, vlasů i nehtů.
Dýňový olej je v lidovém léčitelství i moderní výživě ceněn hlavně pro svůj vliv na kardiovaskulární systém. Díky obsahu fytosterolů a antioxidantů pomáhá snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a udržovat optimální krevní tlak. Má také protizánětlivé účinky a může zpomalovat ukládání tuků v cévách, čímž prospívá celkovému krevnímu oběhu.
Dalším orgánem, který dýňový olej doslova miluje, jsou játra. Olej podporuje jaterní buňky, napomáhá úpravě metabolismu tuků a funguje jako skvělá prevence jaterních potíží. I když ho nelze brát jako lék na vše, jako součást zdravého životního stylu je pro regeneraci jaterní tkáně ideálním parťákem.
Specifickou roli hraje dýňový olej u močových cest a prostaty. Dlouhodobé užívání může u mužů příznivě ovlivnit funkci prostaty a zmírnit obtíže s močením. Je to rozumný prvek každodenní prevence, který jemně podporuje i činnost ledvin.
Benefity dýňového oleje sahají ještě dál
Pomáhá zklidnit žaludek a podporuje správnou funkci střev, což oceníte při trávicích obtížích nebo sklonu k zácpě. Díky vysokému obsahu zinku se dýňový olej osvědčil i při vnější péči. Skvěle působí na suchou či podrážděnou pokožku, pomáhá při akné, ekzémech nebo s popraskanými nehty. Často se také doporučuje vmasírovat ho do pokožky hlavy pro podporu růstu vlasů a jejich posílení.
Dýňový olej patří výhradně do studené kuchyně. Teplo by zničilo jeho vzácné látky i specifickou chuť, takže na smažení na něj raději zapomeňte. Stačí lžíce či dvě na hotové jídlo a výsledek bude fantastický. Perfektně se hodí do salátů, pomazánek, dipů nebo dresinků.
Naprostou klasikou jsou krémové polévky – dýňová, mrkvová nebo bramborová – kde pár kapek tmavého oleje vytvoří krásný vizuální efekt a dodá jídlu hloubku. Skvěle chutná i na pečené zelenině, bramborách ve slupce nebo ve vaječné pomazánce. Překvapivě dobře funguje i nasladko. Zkuste pár kapek do ranní ovesné kaše, ale také na palačinky nebo do bílého jogurtu. Oříškový nádech vás příjemně překvapí.
Pokud chcete dýňový olej zařadit jako zdravotní doplněk, ideální dávka je 1 až 3 lžičky denně, nejlépe k jídlu, aby se dobře vstřebaly vitaminy rozpustné v tucích. U dětí stačí poloviční dávka. Při nákupu vždy hledejte olej lisovaný zastudena v tmavé lahvi. Skladujte ho v chladu a temnu, aby si udržel svou čerstvost a sílu.
Zdroje: Apetitonline, Novinky, Bez hladovění, WebMD, National Library of Medicine, Healthline
