Obyčejný kousek sýra? V lednici ho snadno přehlédnete, přitom skrývá překvapivě silný argument, proč mu dát šanci i pravidelné místo na talíři. Stačí pár soust a tělo dostane přesně to, co ocení dnes i za pár let – bez velkých gest, zato s efektem, který se počítá. Ikonický švýcarský sýr s typickými oky není jen obyčejnou pochoutkou pro gurmány. Je to v podstatě koncentrované zdraví.
Ve 100 gramech totiž najdete úctyhodných 27 gramů bílkovin a bohatou nálož vápníku, fosforu a vitaminu B12. Tato kombinace z něj dělá ideálního parťáka pro každého, kdo chce mít pevné kosti a zuby bez kazů. Není to žádný marketingový tah, ale prostý fakt – látky obsažené v tomto sýru aktivně podporují regeneraci kostní hmoty a pomáhají zpomalovat její úbytek, což oceníme zejména s přibývajícím věkem.
Ementál: Děravý zázrak, který svědčí vašim kostem i zubům
V čem spočívá největší síla ementálu? Odpovědí je právě vápník. Stačí si dát jen malý kousek o váze 30 gramů a do těla dostanete téměř 300 mg tohoto minerálu, což odpovídá zhruba třetině doporučené denní dávky. Vápník je základním stavebním kamenem naší kostry a spolu s fosforem zajišťuje, aby byly zuby odolné a správně mineralizované. V porovnání s jinými sýry, jako je eidam nebo tvaroh, ementál v obsahu vápníku jasně vede. Navíc je skvělou prevencí osteoporózy, tedy řídnutí kostí, které trápí mnoho seniorů. Bonusovou výhodou je i nižší obsah soli, což prospívá srdci a pomáhá udržovat krevní tlak v rozumných mezích.
Kromě vápníku hraje v ementálu důležitou roli také vitamin K2. Ten funguje jako jakýsi „navigační systém“ – stará se o to, aby se vápník neukládal tam, kde ho nechceme (například v cévách), ale putoval přímo do kostí a zubů.
Podobné vlastnosti jako ementál mají i další tvrdé sýry, které díky své struktuře a procesu zrání nabízejí specifický vliv na obnovu kostí. Když k tomu připočteme vitamin D, který tělu pomáhá vápník efektivně vstřebávat, získáme v ementálu skutečnou superpotravinu, která pomáhá našemu tělu.
Jak využít ementál v kuchyni
Nejlepší na ementálu je jeho univerzálnost.
- Jeho jemná oříšková chuť vynikne jen tak v sendviči se šťavnatým rajčetem nebo okurkou.
- Pokud máte rádi těstoviny, zkuste ho nastrouhat do omáčky nebo přímo na talíř – skvěle si rozumí například s parmazánem.
- V české kuchyni dokáže ementál zajímavě dochutit masové pokrmy nebo zjemnit krémovou kuřecí polévku.
- Výborný je také v salátech, kde jeho slanost kontrastuje se sladkostí jablek a křupavými vlašskými ořechy.
- Pro milovníky teplé kuchyně je tu klasické fondue, kde se rozpuštěný sýr s trochou bílého vína stává dokonalým požitkem.
- A pokud rádi pečete, zkuste ho přidat do slaných špenátových koláčů, kterým dodá krémovou texturu a výraznější chuť.
Při nákupu se vždy dívejte po kvalitě, ať už sáhnete po originálu ze Švýcarska, nebo po poctivé lokální produkci, abyste si dopřáli plnou dávku všech důležitých minerálů.
I když je ementál velmi zdravý, nezapomínejte, že jde o energeticky vydatnou potravinu. Aby vám přinášel jen samé benefity bez zbytečných kilogramů navíc, ideální denní porce se pohybuje mezi 20 až 30 gramy. V tomto množství je prospěšný pro všechny generace – od dětí, které si teprve budují silnou kostru, až po dospělé a seniory, kteří o své zdraví aktivně pečují.
Zdroje: stobklub.cz, dumazahrada.cz, vimcojim.cz, pmc.ncbi.nlm.nih.gov, bezpecnostpotravin.cz
