Tahle zelenina voní po sladkém anýzu, křupe jako čerstvá mrkev a v každém soustu skrývá sílu pro lepší trávení i silnou imunitu. Dříve se jí říkalo sladký či italský kopr. Rozhodně není jen módním doplňkem moderní kuchyně. Je to starobylá bylina s obrovským potenciálem. Pochází z prosluněných oblastí Středomoří a Černého moře, odkud ji staří Římané rozšířili do celého světa. U nás ji ve volné přírodě potkáte jen na jižní Moravě, ale díky její nenáročnosti ji snadno vypěstujete i na vlastní zahradě – stačí jen dostatek tepla, slunce a dobrá půda.
Tato dvouletá rostlina dokáže vyrůst až do výšky dvou metrů a zaujme svými jemně rýhovanými listy a bohatými žlutými květy. To nejcennější se však skrývá těsně nad zemí. Jde o ztluštělé, masité řapíky, které tvoří pevnou část rostliny o velikosti pěsti. Ta je vyhledávaná pro svou šťavnatou a křupavou strukturu.
Výraznou sladko-anýzovou vůni fenyklu dodávají specifické silice obsažené především v jeho plodech. Existují dvě hlavní varianty: sladký fenykl určený k přímé konzumaci a hořký, divoký typ, který se využívá spíše jako výrazné koření. Ostatně pěstování této plodiny má u nás dlouhou tradici, o čemž svědčí i kdysi slavný „fenykl moravský“ z okolí Hustopečí.
Přírodní lékárnička v každém kousku
Fenykl je skutečným pokladem plným vitaminů a minerálů. Možná vás překvapí, že pouhých 100 gramů fenyklu obsahuje dvojnásobné množství vitaminu C než pomeranč. Kromě toho v něm najdeme vitaminy A, E, K, kyselinu listovou a důležité minerály jako draslík, vápník nebo železo. Silice ukryté v semenech jsou neocenitelným pomocníkem při zažívacích potížích – účinně tlumí nadýmání, ulevují od křečí a podporují chuť k jídlu.
Fenykl je navíc natolik jemný a bezpečný, že se běžně podává kojencům pro zklidnění bříška a kojícím matkám pro podporu tvorby mateřského mléka. Skvěle funguje i při dýchacích obtížích, kdy pomáhá uvolňovat hleny a mírnit kašel.
Jak fenykl ovládl světovou kuchyni
V kuchyni je fenykl neuvěřitelně všestranný a využít se dá prakticky celá rostlina.
- Čerstvá podzemní část nakrájená na tenké plátky dodá salátům svěžest a originální šmrnc.
- Pokud preferujete tepelnou úpravu, můžete ho dusit jako přílohu k rybám, péct v troubě s parmazánem nebo z něj uvařit jemnou krémovou polévku.
- Jemné listy se skvěle hodí do jogurtových dresinků nebo na grilovanou zeleninu.
- Využijete také semena, která jsou geniálním doplňkem při pečení domácího chleba a sušenek.
- Šálek fenyklového čaje po vydatném jídle pak představuje tu nejlepší tečku pro spokojené zažívání.
Fenykl v sobě spojuje výjimečnou chuť, staletou tradici a prokazatelné zdravotní přínosy. Stačí ho jednou vyzkoušet a hned pochopíte, proč je po tisíciletí milován od Středozemního moře až po moravské úvaly.
Zdroje: svet-potravin.cz, jimejinak.cz, nzip.cz, healthline.com, webmd.com, lekarna.cz
