Kvašená zelenina, kefír, kváskový chléb nebo kombucha. Tyhle běžné a zdánlivě možná až obyčejné potraviny mění fungování střev, ovlivňují energii i imunitní reakce a dokážou z běžného jídla udělat každodenní investici do zdraví. Přitom jejich výroba nestojí téměř nic a výsledky jsou hmatatelné už po pár dnech pravidelné konzumace.
Fermentace (kvašení) je způsob, jakým lidstvo uchovává jídlo po tisíce let. Teprve v posledních letech se ale fermentované potraviny staly trendy. Celé kouzlo procesu kvašení spočívá v tom, že užitečné mikroorganismy přeměňují cukry v potravinách na prospěšné kyseliny. Tím vznikají živé kultury, které po snědení osídlují naše střeva a začnou aktivně podporovat imunitní systém. Výsledkem je silnější střevní bariéra a pohotovější obranyschopnost, která si snáze poradí s nezvanými hosty.
Obohaťte svůj jídelníček, je to snadné
Pravidelné zařazování kvašených pokrmů pomáhá stabilizovat pH v trávicím traktu a tlumit skryté zánětlivé procesy, což se ve výsledku projeví nejen lepším zažíváním, ale i celkovou energií. Fermentované potraviny jsou bohatým zdrojem probiotik, která posilují imunitu, zlepšují trávení a snižují záněty v těle. Pravidelná konzumace kvašených pokrmů podporuje střevní mikrobiom a přispívá k lepší energii a celkové vitalitě.
- Absolutní klasikou je kysané zelí, které je doslova nabité laktobacily. Ty pomáhají obnovovat mikrobiom a dokážou ulevit i lidem s citlivým zažíváním.
- Velmi podobně funguje i korejské kimchi. Tento pikantní mix zeleniny, česneku a chilli dodává tělu nálož antioxidantů a látek, které nakopávají metabolismus a zlepšují komunikaci mezi buňkami.
- Pro milovníky osvěžujících nápojů je tu kombucha, kvašený čaj plný beta-glukanů, které povzbuzují bílé krvinky.
- Pokud dáváte přednost mléčným výrobkům, ideální volbou je kefír. Ten nabízí neuvěřitelně široké spektrum probiotik a díky specifickému procesu kvašení bývá dobře snášen i těmi, kteří mají běžně s laktózou problém.
- Zapomínat bychom neměli ani na asijskou miso pastu a také na tempeh. Tyto výrobky ze sóji jsou skvělým zdrojem bílkovin a látek chránících buňky před poškozením.
- Skvělým doplňkem pro každý den jsou také poctivé jogurty s živými kulturami nebo kváskový chléb, který je pro naše břicho mnohem přívětivější než ten klasický z droždí.
Do světa fermentace se vyplatí vstupovat postupně
Bohatě stačí jedna až dvě lžíce kvašené zeleniny denně nebo sklenka kefíru k snídani. Důležité je vybírat si produkty, které skutečně obsahují živé kultury, a nejsou tedy plné přidaného cukru nebo chemických konzervantů.
Skvěle funguje i kombinace kvašených věcí s vlákninou, například v podobě čerstvého salátu, čímž podpoříte tvorbu látek chránících střevní sliznici. Dejte si ale pozor na tepelnou úpravu – vysoké teploty a pasterizace většinu prospěšných bakterií spolehlivě ničí, proto se snažte tyto potraviny konzumovat v jejich přirozené formě.
Zdroje: bezhladoveni.cz, vitalvibe.eu, puravia.cz, cz.iherb.com, health.harvard.edu
