Neviditelný se mu říká proto, že tenhle koláč nemá skoro žádné těsto. A tento ve fit verzi podle Pamely Reif má těsta ještě méně. Abych řekla pravdu, chutná mi dokonce víc než francouzský originál, který jsem doma v minulosti také upekla, abych tento virální hit otestovala na vlastní pěst. Chcete recept? Tady je.
Neviditelný jablečný koláč
Původ má neviditelný jablečný koláč ve Francii, kde ho nazývají Gâteau invisible aux pommes. Na první pohled vypadá celkem obyčejně, ale jakmile popadnete do ruky nůž a zakrojíte, rázem vám dojde, co je na něm tak speciálního. Uvnitř se totiž skrývá hromada tenoučkých plátků jablek a těsta je tam jen tolik, aby všechny ty plátky držely pohromadě. Právě proto se mu říká „neviditelný”.
Fit verze podle Pamely Reif je ještě lehčí
Já jsem dlouhodobá fanynka Pamely Reif. Tato německá „fitness barbie” si postavila kariéru na krátkých, zato velmi účinných cvičebních videích, které jsou k dispozici každému zcela zdarma, a k tomu pravidelně vytváří své vlastní zdravé recepty nebo přetváří do fit verze recepty klasické.
Jedním z nich je i neviditelný jablečný koláč, který se loni stal hitem sociálních sítí. Přestože základní recept už tak obsahuje mnohem méně mouky, než na kolik jsme jí v moučníku běžně zvyklí, Pamela mouky výrazně ubrala a část nahradila moukou mandlovou. Stejně tak ubrala cukru a pokud seženete dostatečně sladká jablka, nebudete potřebovat dokonce vůbec žádný.
Za sebe říkám, že výsledek je šťavnatý, sladký a překvapivě uspokojující. Nechutná jako „zakázaný” koláč, ale jako dobrota, kterou si bez výčitek dáte k snídani nebo ke svačině, a protože jsem ochutnala jak původní francouzskou verzi, tak fit verzi od Pamely, můžu s čistým svědomím říct, že ten zdravý je ještě lepší.
Recept na neviditelný jablečný koláč podle Pamely Reif
Ingredience: 4 vejce, 100 g másla, 100 g jogurtu (klasického nebo rostlinného), 50 g kokosového cukru (volitelné), 6 jablek, 30 g celozrnné mouky, 50 g mletých mandlí, 1 lžička skořice, špetka soli
Postup:
- Oloupejte jablka, zbavte je jádřince a nakrájejte na velmi tenké plátky, ideálně na mandolíně.
- Připravte si pečicí nádobu a předehřejte troubu na 160 stupňů s větrákem.
- Oddělte žloutky od bílků. Žloutky ušlehejte do hladké pěny s máslem a jogurtem. V této fázi můžete přidat cukr (osobně mi stačí poloviční množství) a ještě chvíli dohladka šlehejte. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a dejte ho zatím stranou.
- Do základu na těsto přidejte mleté mandle, celozrnnou mouku, skořici, špetku soli a opět důkladně prošlehejte.
- Připravené plátky jablek smíchejte ve velké míse s těstem. Na závěr velmi opatrně vmíchejte sníh. Můžete si dát pár plátků jablek stranou a koláč jimi před vložením do trouby ozdobit.
- Dejte koláč péct na 50 až 70 minut, záleží na velikosti formy. Pokud začne v průběhu pečení hodně tmavnout, přikryjte ho alobalem.
- Po upečení nechte koláč ideálně vychladnout na mřížce, aby se vespod příliš nezapařil. Až vychladne, můžete podávat.
Nejvíc práce vám dá oloupat a nakrájet jablka – a pak si počkat na výsledek. Výborný je úplně samotný, s pár lžícemi jogurtu nebo s kopečkem vanilkové zmrzliny. Každopádně je plný jablek, přirozeně sladký, šťavnatý a lehoučký tak, že zhltnete větší kus ani nevíte jak. Ale výčitky z toho mít nemusíte, protože je na koláč velmi nízkokalorický. V závislosti na použitém jogurtu má jeden kousek okolo 220 kcal.
Zdroj: Apetitonline
