Loni ovládl sociální sítě „swicy“ trend, tedy spojení sladkých a pálivých chutí. Letos mu však vyrůstá silný konkurent. Jmenuje se fricy a podle gastronomických expertů půjde o jednu z nejvýraznějších chutí letošního léta. Do hry vnáší šťavnatost, svěžest a nečekanou dávku letní energie. Kombinace ovoce a pikantních tónů mění zažité představy o tom, co spolu může fungovat.
Název vznikl spojením anglických slov fruity (ovocný) a spicy (pálivý). Základem jsou kombinace čerstvého ovoce s chilli, jalapeños, zázvorem nebo jinými pikantními ingrediencemi. Zatímco trend „swicy“ stavěl především na kontrastu sladkého a pálivého, „fricy“ sází na přirozenou ovocnou svěžest, šťavnatost a lehkou kyselost.
Fricy není žádný nový vynález
V mexické kuchyni se už desítky let podává mango nebo meloun, které se posypou chilli a pokapou limetkou. V Thajsku se pálivost běžně kombinuje s papájou či ananasem. To, co bylo dříve typické pro pouliční stánky v exotických destinacích, se nyní dostává do restaurací, koktejlových barů i domácích kuchyní po celém světě.
Jak chutná fricy? Představte si šťavnatý ananas s jalapeños, jahody s čerstvě mletým pepřem, meloun s chilli nebo margaritu s mangem a pálivou papričkou. Právě nápoje patří k oblastem, kde se nový trend prosazuje nejrychleji. Velkou popularitu získávají také ovocné salsy, pikantní marmelády nebo omáčky kombinující ovoce a chilli.
Zajímavé je, že trend fricy neoslovuje jen milovníky experimentální gastronomie. Podle šéfkuchařů a barmanů funguje pálivost v kombinaci s ovocem překvapivě dobře i u lidí, kteří běžně ostrým jídlům příliš neholdují. Ovoce totiž dokáže pálivou chuť částečně zjemnit a dodá jí větší komplexnost. Výsledkem je harmonie sladkosti, kyselosti a pikantnosti, která nepůsobí agresivně, ale naopak vybízí k dalšímu soustu.
Vyzkoušejte fricy sami!
Pokud si chcete trend fricy vyzkoušet doma, nemusíte hned sahat po exotických ingrediencích. Skvěle fungují i běžně dostupné suroviny, například broskve s chilli vločkami, maliny s čerstvě mletým pepřem nebo okurka s melounem a špetkou kajenského pepře. Oblíbenou kombinací se stává také grilovaný ananas s chilli medem. Právě jednoduchost a snadná příprava jsou jedním z důvodů, proč se o fricy mluví jako o trendu, který má potenciál přerůst hranice sociálních sítí a zabydlet se v letních jídelníčcích natrvalo.
Důvod úspěchu je jednoduchý. Lidé stále častěji vyhledávají nečekané chuťové kontrasty a inspiraci z různých světových kuchyní. Fricy navíc působí lehce, svěže a letně – přesně tak, jak si většina z nás představuje ideální prázdninové menu. Ať už se objeví v podobě ovocného salátu, domácí limonády, nebo salsy, jedno je jisté: letos bude ovoce pořádně pálit.
Zdroje: cookist.com, specialityfoodmagazine.com, idnes.cz, theguardian.com, 20min.ch
