Dubnové počasí je nevyzpytatelné. Ráno svítí slunce, v poledne fouká vítr a odpoledne prší. Plánujete grilovačku venku, ale nejste si jistí, jestli vám to počasí dovolí? Tohle je přesně ten víkend, kdy se vyplatí mít v záloze recepty, které zvládnete připravit stejně dobře na zahradním grilu i doma v troubě. Výsledek bude pokaždé skoro stejný – a vy nemusíte sledovat předpověď počasí každých pět minut.
Vybrali jsme pro vás jídla, která jsou stvořená pro obě varianty. Naložte maso v pátek večer, a v sobotu budete řešit jen otázku, kam ho hodíte.
Vepřová krkovice: Klasika, která se nedá pokazit
Krkovice je maso, které si o grilování přímo říká. Díky mramorování – jemným proužkům tuku ve svalovině –, zůstává šťavnaté i při vysoké teplotě. Na rozdíl od kotlety nebo panenky vám krkovice odpustí, když ji na rožni necháte o pár minut déle.
- Na gril: Plátky silné asi dva centimetry grilujte na středně vysoké teplotě 4 až 5 minut z každé strany. Na konci je přesuňte na okraj grilu a nechte 5 minut dojít.
- Do trouby: Pekáček přikryjte, pečte při 180 °C asi 45 minut, pak odkryjte a nechte maso zezlátnout.
Marináda je základ – maso naložte ideálně přes noc. Funguje kombinace oleje, česneku, hořčice a medu, nebo výraznější varianta s pivem a paprikou. A nezapomeňte: maso vyndejte z lednice alespoň půl hodiny (ale i dříve) před grilováním, aby nebylo příliš studené a rovnoměrně se propeklo.
Kuřecí křídla: Lepkavá, pikantní a zmizí jako první
Kuřecí křídla jsou klasika všech gril párty, která funguje stejně dobře i v troubě. Tajemství spočívá v marinádě a v trpělivosti – křídla potřebují čas, aby se maso oddělilo od kosti a kůže pořádně vypekla.
- Na gril: Marinovaná křídla grilujte za stálého otáčení asi 25 minut, průběžně potírejte zbytkem marinády nebo pivem. Kůže bude tmavá a křupavá.
- Do trouby: Pečte při 200 °C zhruba 20 minut, občas zamíchejte. Na posledních 10 minut zvyšte na 220 °C pro pěknou barvu a kůrčičku.
Marináda: česnek, chilli, sójová omáčka, med a trocha oleje. Nebo klasika – grilovací koření, paprika a tmavé pivo. Křídla nechte naložená přes noc a pak je jen hoďte na gril nebo do trouby.
K podávání patří dip – zakysaná smetana se strouhanou nivou nebo jednoduše kečup a hořčice. A spousta ubrousků.
Grilovaná zelenina: Příloha, která se hodí ke všemu
Zelenina na grilu nebo v troubě je příloha, která nevyžaduje skoro žádnou práci, a přitom vypadá slavnostně. Cuketa, paprika, lilek, červená cibule, brambory – cokoliv nakrájejte na silnější plátky, zakapejte olivovým olejem, osolte a hoďte na rošt nebo na plech.
Na grilu získá zelenina charakteristické proužky a lehce kouřové aroma. V troubě při 200 °C se za 20 minut pěkně zkaramelizuje. Obojí funguje – jen výsledek vypadá trochu jinak.
- Tip: Na konci přidejte pár kapek citronu, čerstvé bylinky nebo nastrouhaný parmazán. A pokud máte po ruce mozzarellu nebo burratu, položte ji na teplou zeleninu těsně před podáváním – roztaje a vznikne něco mezi přílohou a předkrmem.
Kukuřice: Levná, rychlá a oblíbená u všech
Kukuřice na grilu je jedno z nejjednodušších jídel, která existují – a zároveň je těžké najít někoho, kdo by ji neměl rád. Stačí ji očistit, pokapat olejem a položit na rošt. Otáčejte každých pár minut, dokud nezezlátne a nezačne vonět.
- Do trouby: Zabalte do alobalu s trochou másla a pečte při 200 °C asi 25 minut. Pak alobal rozevřete a nechte ještě 5 minut zezlátnout. Podávejte s bylinkovým máslem, solí a chilli vločkami. Nebo s trochou limetkové šťávy – to je varianta, která osvěží celé menu.
Říká se, že správný grillmaster se nenechá odradit deštěm. My k tomu dodáváme: správný grillmaster má vždy záložní plán v podobě trouby a naložené maso v lednici! A kukuřici. A dip… Jednoduše – buďte připravení na všechno, recepty už máte.
Zdroj: Apetit
