Chleba, kečup, hořčice a špekáček. Klasika, kterou známe všichni a nestárnoucí čtveřice, jež provoněla nespočet letních večerů. Ale co když vám už buřty nestačí? Máme pro vás dobrou zprávu: oheň si rozumí i s jinými surovinami! Přinášíme vám inspiraci, díky níž se u ohně dobře nají i ti, kteří se uzeninám vyhýbají obloukem.
Jestli už vás nebaví špekáčky, nachystejte si grilovací mřížku. Než si ostatní opečou své špekáčky, mřížka se tak akorát rozpálí.
Kdo připravuje s předstihem, ten u ohně hlady netrpí: maso i zeleninu nechte nasáknout chutěmi marinád ještě v lednici, bylinky zabalte do vlhkého ubrousku, aby zůstaly čerstvé, a chléb nakrájejte klidně předem. Až plameny klesnou a uhlíky zčervenají, půjde všechno jako po másle.
Co všechno můžete „hodit na gril“?
- Maso a špízy 100x jinak: Špíz dokáže nahradit špekáček s grácií kuchařského mistra. Stačí nakrájet pravidelné kostky, nechat je nasáknout oblíbenou marinádou a střídavě je navlékat na jehlu. Až se první špízy nad uhlíky rozvoní, na párek si nikdo ani nevzpomene.
- Sýry: Halloumi, pivní či uzený sýr zvládnou vysokou teplotu bez toho, aby se zcela roztekly. Žár je pouze opeče po povrchu, vnitřek však zůstane pružný. Stačí pár minut na roštu a můžete podávat rychlý předkrm nebo hlavní chod pro vegetariány. Takový pološtiepok zvládnete opéct i na klacku!
- Ovoce: Ananas, broskev i banán obsahují dostatek přírodního cukru, aby na žhavém grilu či litinové pánvi zkaramelizovaly do lehce křupavé glazury. Ugrilujete si tak dezert, který nepotřebuje ani šlehačku.
- Sendviče: Plátky chleba, vrstva sýra, bylinkové máslo a případně lžička pikantního čatní: takto připravený sendvič rozpečte na grilu nebo litinové pánvi. Chléb se propeče do křupava, náplň zůstane vláčná a hotovo máte raz dva.
Rozmarýnové vepřové špízy se šalotkou
Silné dřevnaté větvičky rozmarýnu nahrazují špejle a zároveň dodávají masu bylinkovou vůni. Kostky vepřové krkovice předem naložte, nechte odležet alespoň dvě hodiny, ale klidně i přes noc. Potom střídavě napichujte maso s půlkami šalotek (jejich jemná nasládlá chuť se s rozmarýnem krásně doplňuje) a opékejte nad středně žhavými uhlíky.
Steak z krkovice s grilovanou broskví a pivní redukcí
Vepřová krkovice si perfektně rozumí s ovocem i nahořklou chutí piva. Maso nejprve krátce a zprudka opečte, aby se uzavřelo a zůstalo šťavnaté. Na roštu už mezitím bublá redukce z černého piva a třtinového cukru a karamelizují broskve… Výsledek je chuťově bohatý, příprava přitom nezabere víc než půl hodiny – ideální recept na víkendový oběd s přáteli.
Vepřový steak z krkovice se salátem s grilovanou broskví a pivní redukcí
Kuře na rumu s ananasem a karibskou salsou
Rum, limetová šťáva, tekutý med a čerstvý ananas společně tvoří marinádu, která z obyčejného kuřete vytáhne tropického ducha. Použijte celého vykostěného „motýlka“ – maso se propeče rovnoměrně, kůže chytne krásnou barvu a zůstane křupavá. Každé sousto je sladké, šťavnaté, lehce pálivé, zkrátka karibské léto v plné síle, i když oheň praská na české zahradě.
Sendvič s pivním sýrem a mangovým čatní
Tahle nenápadná kapsa z tmavého chleba má sílu vytáhnout hladové hosty z krize, než se dopeče hlavní chod. Stačí na krajíc rozetřít lžičku mangového čatní, přidat silnější plátky výrazného pivního sýra, zaklopit, potřít rozpuštěným máslem a opéct. Za pět minut je kůrka křupavá a uvnitř se táhne horký, voňavý sýr. Ano, jeho aroma je nezaměnitelné a docela pikantní, ale právě díky němu se ze sendviče stává opravdové comfort food.
Banánová loď s čokoládou a ořechy
Nejjednodušší dezert, který si můžete na grilu připravit! Banány nařízněte podélně ve slupce a opékejte řeznou stranou na grilu, dokud se na nich neobjeví pověstná mřížka. Pak už jen zbývá banány otočit, zasypat cukrem a nechat dojít. Podávat se dají rovnou ve slupce – stačí lžička a mlsání pod širým nebem může začít.
Špekáčky možná zůstávají klasikou, ale když se od nich odprosíte, otevře se vám celý nový svět chutí. Táboráková kuchařka má víc kapitol než jen „buřty“ a chutná skvěle.
Zdroj: Apetit
