Hořká chuť je v dnešním moderním jídelníčku, kterému dominuje cukr a sůl, tak trochu na okraji zájmu. Přitom právě hořčiny, tedy látky zodpovědné za tuto specifickou chuť, jsou pro naše tělo nesmírně důležité. Kdysi byly v potravinách naprosto běžné, ale postupem času je šlechtění z mnoha plodin vytlačilo, aby byly pro spotřebitele lákavější a chutnější. Je to ale velká škoda, protože naše trávení bez nich ztrácí svůj přirozený pohon.
Všechno začíná už na jazyku. Jakmile vaše chuťové pohárky zaznamenají hořkost, vyšlou do celého těla signál, že se má připravit na zpracování potravy. Okamžitě se spustí produkce slin, žaludečních šťáv i žluči, což je pro správné zažívání naprosto zásadní. Díky tomu pak mnohem lépe trávíme tuky a po jídle nás netrápí pocit těžkého žaludku nebo nepříjemné nadýmání. Hořčiny navíc dokážou zázračně krotit nekontrolované chutě na sladké. Pokud vás honí mlsná, zkuste místo čokolády něco hořkého – uvidíte, že touha po cukru se velmi rychle uklidní.
Přírodní lékárna v zelenině i bylinkách
Pokud chcete hořčiny do jídelníčku vrátit, nemusíte hned sahat po doplňcích stravy z lékárny. Skvělým pomocníkem je například čekanka, která je pro trávení doslova balzámem. Velmi podobně funguje i pampeliška. I když ji mnozí považují za plevel, její mladé listy v salátu udělají s vaším metabolismem divy. Pokud hledáte něco rafinovanějšího, vsaďte na artyčoky. Ty obsahují cennou látku cynarin, která je pro regeneraci jater naprostou špičkou. Zapomínat bychom neměli ani na rukolu, grapefruit nebo kvalitní hořkou čokoládu s vysokým podílem kakaa.
- Hořčiny můžeme najít v planě rostoucích bylinách, jakými jsou například andělika, hořec (především jeho kořen), řebříček, heřmánek a pelyněk; jsou schopny dráždit chuťové receptory, zvyšují chuť k jídlu a napomáhají látkové výměně a trávení, jak se uvádí na webu cpzp.cz.
Pozor na výjimky
V některých případech může být hořká látka také škodlivá.
- Například hořké mandle jsou jedovaté, obsahují totiž amygdalin, který se při trávení rozkládá na kyanovodík, ale tyto mandle u nás k dostání nejsou.
- Rozhodně nejezte hořkou zeleninu (především cuketu, okurku nebo dýni), zejména tu, co chutná jinak než obvykle. Za určitých podmínek – nedostatek vody, vysoké teploty, genetika – totiž může dojít ke zvýšení hladiny kukurbitacinů v plodech, které pak způsobí otravu.
Pozor! Kvůli ovlivňování účinku léků jezte grapefruit aspoň hodinu před nebo po jejich konzumaci.
Hlavně nepřepálit začátek
Nemusíte hned začít jíst hrsti hořkého koření. Cesta k lepšímu trávení vede přes malé krůčky. Stačí přidat hrst rukoly k hlavnímu jídlu. Taky si můžete dát k snídani kousek grapefruitu nebo vyměnit klasickou kávu za tu čekankovou. Vaše chuťové pohárky si na hořkost velmi rychle zvyknou a po čase ji začnou samy vyhledávat. Odměnou za tuto drobnou změnu vám bude lehčí pocit po každém obědě, více energie a celkově odolnější organismus.
Zdroje: mojezdravi.cz, cpzp.cz, mitolife.cz, idnes.cz, pmc.ncbi.nlm.nih.gov
