Horní polička v lednici funguje jako takový „pohotovostní balkon“. Je to nejteplejší místo v celém vnitřním prostoru tohoto vašeho spotřebiče. Skvěle se proto hodí pro hotová jídla, dezerty nebo nápoje. Pokud se naučíte toto místo využívat správně, jídlo vám vydrží déle čerstvé, přestanete zbytečně plýtvat a v lednici se mnohem lépe zorientujete.
Většina moderních lednic pracuje s jednoduchou fyzikou. Studený vzduch klesá dolů, zatímco ten teplejší stoupá nahoru. Horní polička je proto nejteplejším bodem, kde se teplota při správném nastavení pohybuje kolem 7 až 8 stupňů Celsia. Její velkou výhodou je však stabilita. Otevírání dveří ji neovlivňuje zdaleka tolik jako poličky uprostřed nebo přihrádky přímo v samotných dveřích. Tato kombinace mírnějšího tepla a stability vytváří ideální prostředí pro potraviny, které už prošly tepelnou úpravou nebo nejsou extrémně háklivé na každý stupeň. Navíc je to zóna, kterou máte hned na očích, takže je ideální pro věci, které byste měli sníst co nejdříve.
Jak správně využít horní poličku v lednici
Horní polička by měla sloužit primárně jako zóna pro hotová jídla a věci k rychlé spotřebě. Patří sem veškeré zbytky od oběda či večeře, ať už jsou to polévky, omáčky, guláše, nebo třeba plastové krabičky s těstovinami a pečeným masem. Uvařené pokrmy sice vyžadují chlad, ale ne tak velký jako syrové suroviny, a navíc se předpokládá, že je do dvou dnů zkonzumujete.
Své místo v horní polici mají také sladké tečky v podobě dortů, zákusků, pudinků nebo krémů. Stejně tak se zde dobře daří mléčným výrobkům, které nejsou přehnaně citlivé, což jsou například jogurty, zakysané smetany nebo různé druhy tvrdých a zrajících sýrů. Horní patro je perfektní i pro otevřené zavařeniny, marmelády a džemy, hořčice či kečupy. Díky obsahu cukru, octa nebo soli jsou tyto potraviny přirozeně konzervované a vyšší teplota jim nijak neublíží. V neposlední řadě sem patří nápoje jako džusy, víno nebo pivo, které chcete mít příjemně vychlazené, ale nemusí být vyloženě ledové. Obecně platí, že čím je potravina citlivější na zkažení, tím níže by v lednici měla být.
Co do horní police v lednici nepatří
Stejně důležité jako vědět, co na vršek dát, je vědět, co tam nepatří. Naprostým tabu je pro tuto zónu syrové maso a ryby. Ty vyžadují největší chlad, aby se v nich nemnožily bakterie, a proto patří na nejnižší poličku nad šuplíky se zeleninou. V horní části by se syrové maso zkazilo rekordně rychle a navíc hrozí, že by z něj mohla šťáva nakapat na potraviny určené k přímé konzumaci.
Podobně jsou na tom syrové uzeniny nebo velmi měkké čerstvé sýry, které jsou náchylné ke kontaminaci a svědčí jim chladnější prostředí. Pozor si dejte i na vejce. Výrobci sice často umísťují držáky do dveří, ale tam teplota kolísá nejvíce. Dejte je raději do vnitřní části lednice, spíše do středních pater.
Horní polička zkrátka není záchranná stanice pro rizikové potraviny, ale spíše komfortní zóna pro to, co je připraveno k okamžité konzumaci.
Aby celá lednice fungovala jako sehraný stroj, je dobré dodržovat rozdělení i ve zbytku pater.
- Střední police jsou ideální pro mléko, tvarohy, pomazánky a věci denní potřeby.
- Spodní police – jakožto nejchladnější místo – musí zůstat vyhrazená pro syrové maso, ryby a kvalitní uzeniny.
- Šuplíky jsou pak navrženy tak, aby si udržely vyšší vlhkost, což prospívá ovoci a zelenině.
- Dveře lednice berte jako takovou předsíň – patří do nich věci, které snesou teplotní výkyvy, tedy máslo, dresinky nebo balené nápoje.
K delší trvanlivosti pomůže i několik drobností
Snažte se lednici nepřeplňovat, protože vzduch uvnitř musí volně cirkulovat, jinak vznikají teplé kapsy, kde se jídlo kazí rychleji. Skvělým pomocníkem jsou uzavíratelné krabičky a organizéry, které brání vysychání potravin a přenosu pachů. Věci s končícím datem spotřeby si dávejte vždy dopředu nebo právě do horního patra, abyste je měli na očích. Pokud máte možnost, oddělujte od sebe ovoce a zeleninu, protože některé druhy, jako třeba jablka, urychlují zrání a následné kažení svých sousedů.
Ideálně uspořádaná lednice v praxi vypadá tak, že nahoře najdete včerejší večeři a otevřený džus, uprostřed jogurty a šunku k snídani, dole v bezpečí syrové maso na zítřejší oběd a v šuplících čerstvý salát. S takovým systémem bude vaše jídlo chutnější a peněženka spokojenější.
Zdroje: Apetitonline, iReceptář, Naše krásná zahrada, Stob klub, Beko, Datart
