Hot cross buns poznáte na první pohled – na vršku mají typický křížek. Ten připomíná Velký pátek, kdy se tyto voňavé kynuté bochánky tradičně pečou ve Spojeném království. Těsto plné rozinek, koření a citrusové kůry chutná nejlépe ještě vlažné, rozkrojené a potřené máslem. Vedle klasiky ale stojí za vyzkoušení i další nápady: rychlé sušenky, slaná verze se slaninou nebo dezert z opečených kousků pečiva.
Hot cross buns patří mezi typické velikonoční pečivo ve Spojeném království. S trochou nadsázky by se dalo říct, že si bez nich Britové Velikonoce neumí ani představit. Tradičně se pečou na Velký pátek a poznáte je na první pohled – na vršku mají typický křížek.
- Těsto připomíná sladké kynuté pečivo. Je měkké, nadýchané a plné rozinek nebo jiného sušeného ovoce. Vůni mu dodává skořice, někdy také muškátový oříšek nebo citrusová kůra. Nejlepší jsou ještě vlažné. Stačí je rozkrojit, potřít máslem a podávat ke kávě nebo čaji.
Typický křížek na vrchu bochánků není jen ozdoba. Symbolizuje kříž a připomíná, že se hot cross buns tradičně pečou na Velký pátek. Dříve se věřilo, že pečivo upečené právě v tento den má dokonce ochrannou moc. Lidé si ho schovávali doma pro štěstí nebo ho dávali námořníkům na lodě jako talisman na bezpečnou cestu.
Dnes už ale hot cross buns dávno nejsou jen jedna klasická verze. Pekaři i domácí kuchaři si s nimi rádi hrají. Vznikají nové varianty – sladké, slané i mražené. Vybrali jsme proto pět nápadů, které stojí za vyzkoušení.
Klasické hot cross buns: Nadýchané bochánky s rozinkami a kořením
Když se řekne hot cross buns, většina lidí si představí právě tuhle podobu. Kynuté bochánky plné rozinek, provoněné skořicí a citrusovou kůrou, s typickým křížkem na povrchu. Po upečení se často ještě potřou sirupem nebo marmeládou, díky čemuž získají krásný lesk. Nejlépe chutnají čerstvě upečené. Stačí je rozkrojit a potřít máslem, které se v teplém pečivu pomalu rozpustí. Položte celý plech doprostřed stolu a nechte každého, aby si vzal svůj bochánek.
Velikonoční hot cross buns: Klasika, která provoní celý byt
Další varianta zůstává věrná tradici, jen ještě víc zdůrazňuje velikonoční atmosféru. Těsto je krásně nadýchané a plné sušeného ovoce. Kromě skořice v něm často najdete i citrusovou kůru, která dodá pečivu svěží tón. Pokud nějaké zůstanou na druhý den, stačí je krátce rozpéct v troubě nebo v toustovači.
Sušenky à la hot cross buns: Stejná vůně, ale mnohem rychlejší příprava
Nemáte čas na kynuté těsto? I tak si můžete dopřát chuť hot cross buns. Tyhle sušenky kombinují typické koření, rozinky a ovesné vločky. A samozřejmě nechybí ani křížek z polevy, který připomíná tradiční anglické pečivo. Velkou výhodou je rychlá příprava. Zatímco klasické hot cross buns potřebují čas na kynutí, sušenky zvládnete připravit během chvíle. Skvěle se hodí ke kávě, čaji nebo jako sladké velikonoční pohoštění pro návštěvu.
Slané hot cross buns se slaninou: Nečekaná, ale skvělá kombinace
Pokud máte sladkého dost, zkuste slanou verzi. Těsto zůstává nadýchané a měkké, ale místo rozinek ho doplňuje slanina a výrazný čedar. Výsledkem jsou syté bochánky, které se hodí spíš k večeři než ke kávě. Skvěle fungují jako netradiční pohoštění pro návštěvu nebo jako zajímavá alternativa k běžnému pečivu. A i tady zůstává zachovaný typický křížek na povrchu.
Zmrzlina s hot cross buns: Jak proměnit zbytky v originální dezert
Hot cross buns jsou jako každé kynuté pečivo nejlepší čerstvé. Pokud vám ale pár kousků zůstane do druhého dne, rozhodně je nemusíte vyhazovat. Nakrájejte je na menší kousky, opečte na pánvi nebo v troubě, až lehce zkaramelizují, a pak je vmíchejte do domácí zmrzliny. Kousky pečiva v ní krásně křupou a zároveň přinesou typickou chuť skořice, citrusové kůry a sušeného ovoce. Je to jednoduchý trik, jak proměnit zbytky pečiva v dezert, který zachutná všem.
Hot cross buns jsou krásným příkladem toho, jak se tradiční recept může proměňovat. Pokud jste je ale ještě neochutnali, doporučujeme začít u klasiky – u původní kynuté verze. Slibujeme, že nebudete litovat!
Zdroj: Apetit
