Sladké zelené kuličky hrášku často končí jen jako rychlá příloha či doplněk polévky, přitom zvládnou mnohem víc. Hrášek v sobě spojuje svěží chuť s překvapivým nutričním přínosem a v kuchyni otevírá prostor pro lehká i sytější jídla. Stačí ho vzít vážněji než obvykle – a začne dávat smysl v daleko širších souvislostech, než ho využíváte.
Hrách či hrášek je jednou z nejhodnotnějších luštěnin, které si můžeme dopřát. Ukrývá v sobě obrovskou sílu – dokáže přirozeně snižovat krevní tlak, regulovat hladinu cukru v krvi a dodávat energii srdci i ledvinám. Navíc je jedinou luštěninou vhodnou i k syrové konzumaci. Díky tomu je skvělým doplňkem jídelníčku nejen pro vegetariány a sportovce, ale také pro diabetiky.
Elixír pro tlak i silnou imunitu
Jedním z největších přínosů hrášku je jeho schopnost regulovat krevní tlak. Obsažený draslík a hořčík pomáhají uvolňovat cévy a zlepšují průtok krve. Právě proto by na něj neměli zapomínat lidé, kteří se léčí se srdcem nebo chtějí podpořit zdraví svých ledvin.
Tím ale výčet benefitů nekončí. Hrášek je důležitý pro správný růst kostí a svalů, takže je skvělou potravinou pro děti ve vývinu. Kyselina listová a další vitaminy skupiny B jsou zase nezbytné pro těhotné ženy. Určitou opatrnost by měli zachovat pouze lidé trpící dnou, žlučníkovými kameny nebo revmatismem, a to kvůli obsahu purinů, které by jim mohly přitížit.
Od syrových kuliček po teplou kuchyni
Nejvíce vitaminů získáte, pokud si na hrášku pochutnáte hned po vyloupání z lusku. V lednici vydrží čerstvý zhruba tři dny, pak začne postupně ztrácet svou sladkost a křehkost. Pokud jej přidáváte do salátů, zkuste k němu přihodit pár lístků čerstvé bazalky – nejenže to skvěle chutná, ale bazalka navíc pomáhá předcházet nadýmání.
Když zrovna není sezona čerstvého hrášku, skvělou službu prokáže ten mražený. Zachovává si většinu prospěšných látek a jeho příprava je blesková, stačí mu v horké vodě pět až deset minut. Sušený hrách je zase klasikou pro syté zimní pokrmy, jen je potřeba ho před vařením dopředu namočit.
Inspirace na talíř: Jak hrášek využít naplno
Hrášek je v kuchyni neuvěřitelně tvárný. Syrový se hodí do osvěžujících salátů, například v kombinaci s okurkou, jogurtovou zálivkou a bylinkami. Pokud máte chuť na něco teplejšího, sázkou na jistotu je krémová polévka s mrkví a kapkou smetany nebo jemné italské rizoto s parmazánem a bazalkou.
Rozmixovaný hrášek můžete využít i jako základ do zeleninových placiček nebo jako netradiční náplň do slaných kapsiček či koláčů. Výborně se doplňuje s ostatními luštěninami a obilovinami.
Zdroje: denik.cz, vitalia.cz, nzip.cz, dumazahrada.cz, sever.rozhlas.cz
