Protřepat, nemíchat! Legendární HRK HRK dort patří mezi moučníky minulé éry, které se nepřipravovaly kvůli vzhledu, ale proto, aby byly rychle na stole a ještě rychleji z něj zmizely. Své jméno získal podle zvuku, který provází přípravu krému – stačí zavřít nádobu a několik vteřin důkladně třepat. Pokud přemýšlíte, co upéct na víkend a nemáte mnoho času, tohle je řešení. Dokonce i ve chvíli, kdy zazvoní neohlášená návštěva. Servírovat totiž můžete do deseti minut.
Když se na stole objeví HRK HRK dort, často se nám ve vzpomínkách vybaví i koláč „Čum na drát“ nebo známé Slovan řezy. Tyto recepty patří do stejné rodiny. Do rodiny receptů, které se předávaly mezi sousedkami, opisovaly do sešitů a nikdy se pro ně nešlo daleko. Pojďme si je znovu připomenout a podívat se na ně bez předsudků, určitě si to zaslouží!
Mandarinky v plechovce jako symbol doby
Dnes působí kompotované mandarinky v regálech obchodů nenápadně, dříve šlo téměř o kuchyňský klenot. Kdo si pro ně nedošel například do Prioru nebo Esa, ten si na nich jen tak nepochutnal. V receptech ale fungovaly dokonale. Pustily šťávu, ovoněly krém a vytvořily chuť, kterou si mnoho lidí dodnes spojuje s dětstvím.
- Málokdo přitom ví, že dílky mandarinek z kompotu nejsou jen ručně oloupané. V potravinářství se používá enzymatické ošetření. Tyto enzymy rozkládají pektin a buněčné stěny v tenkých blánách, které drží jednotlivé segmenty citrusů pohromadě. Díky tomu jsou měkké, hladké a téměř se rozpouštějí na jazyku. Stejný princip lze využít i doma, ale vězte, že jednodušší je koupit si mandarinky v konzervě.
Recept na HRK HRK dort
Recept na nepečený HRC-DRC dort (názvů má tenhle koláč několik) nám poskytla paní Blanka Nitschová z Prahy. Jak sama psala, příprava je natolik jednoduchá, že ji zvládnou i děti. Pokud zazvoní neohlášená návštěva, můžete mít tento moučník na stole během deseti minut.
- Suroviny (na 12 řezů): 1 hotový dortový korpus, 2 malé kompoty mandarinek, jeden použijete celý i se šťávou, z druhého jen slité mandarinky, 1 kelímek smetany ke šlehání (cca 215 g), 1 balení vanilkového pudinkového prášku bez vaření (např. Dr. Oetker), mandarinky na ozdobu (nemusí být), čirá želatina (nemusí být)
- Pokud nechcete použít kupovaný korpus, můžete si upéct jednoduchý piškotový základ doma, není to nic složitého. Stačí postupovat podle našeho receptu. Po vychladnutí piškot dvakrát prokrojte a pokračujte podle receptu.
Postup přípravy:
- Připravte si uzavíratelnou nádobu. Poslouží i dobře vymytá sklenice od okurek. Nalijte do ní jeden kompot mandarinek i se šťávou, přidejte smetanu a nasypte pudinkový prášek.
- Nádobu pevně uzavřete a důkladně protřepávejte. Během několika desítek vteřin vznikne hustý, hladký krém. Jednodušší příprava krému už prakticky neexistuje.
- Dortový korpus dvakrát podélně rozkrojte, abyste získali tři pláty. Každý potřete krémem a opatrně naskládejte na sebe.
- Do krému můžete ještě před potíráním vmíchat kousky mandarinek ze druhého kompotu. Krém tím získá výraznější chuť.
- Povrch lze ozdobit plátky mandarinek a potřít želatinou připravenou podle návodu, případně sáhněte po cukrářské želatině ve spreji.
- Pokud máte čas, dejte dort alespoň na dvě hodiny chladit do lednice. Pokud čas nemáte, lze krájet ihned.
Pokud hledáte rychlý moučník z běžných surovin, který zvládnete naservírovat i bez zapnutí trouby a složitých postupů, tenhle recept je to pravé mandarinkové.
Zdroj: Apetit, Instructables
