Italové mají strach o svůj národní symbol. Trh s olivovým olejem, kterému se přezdívá tekuté zlato, totiž čelí nevídanému tlaku. Pulty obchodů zaplavují levné dovozy, zejména z Tuniska, které za lákavou cenou často schovávají nekvalitní směsi, nebo dokonce obarvený olej pochybného původu. Autentický extra panenský olej se v záplavě těchto falzifikátů začíná pomalu ztrácet, což ohrožuje nejen italské pěstitele, ale i důvěru zákazníků po celé Evropě.
Tato krize není náhodná. Ceny olivového oleje v poslední době vyletěly nahoru. Může za to extrémní sucho ve Španělsku, které je největším světovým producentem této suroviny. Vysoké ceny bohužel nahrávají podvodníkům a nutí spotřebitele hledat levnější alternativy, které však málokdy odpovídají standardům kvality. I proto se stále častěji ozývají doporučení sázet na čerstvost a vybírat si oleje z nové sklizně 2025/2026, například z řeckého Peloponésu nebo Kréty, kde farmáři garantují původ i minimální aciditu.
Zlatavý zázrak pro naše zdraví
Olivový olej není v kuchyni jen pro chuť. Je to v podstatě přírodní lékárna v jedné lahvi. Díky vysokému obsahu zdravých tuků, vitaminu E a polyfenolů pomáhá chránit srdce, přispívá ke snižování cholesterolu a tlumí záněty v těle. Stačí dvě až tři lžíce kvalitního extra panenského oleje denně a váš organismus získá účinný štít proti civilizačním chorobám. Antioxidanty obsažené v oleji navíc zpomalují stárnutí buněk.
Zahraniční studie uvádějí, že olivový olej, zejména extra panenský, je opakovaně spojován s nižším rizikem kardiovaskulárních onemocnění, úmrtí celkově i některých chronických chorob, přičemž benefit se objevuje už u malých denních dávek – dokonce kolem jediné polévkové lžíce. Metaanalýza pak dokumentuje zjištění, že každé navýšení příjmu olivového oleje o 5 g/den snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a celkové mortality asi o 4 %.
Olivový olej jako všestranný pomocník
Využití olivového oleje je téměř nekonečné. Kromě dresinků, marinád nebo pečení masa a zeleniny najde své uplatnění i v péči o krásu, kde slouží k hydrataci pleti a vlasů. Čerstvé oleje navíc nabízejí intenzivní ovocné a pikantní tóny, které dokážou pozvednout i ten nejjednodušší pokrm na gastronomický zážitek.
V záplavě nabídek v supermarketech je snadné udělat chybu. Klíčem k úspěchu je věnovat pozornost detailům na etiketě. Kvalitní olej by měl mít certifikaci PDO, která zaručuje chráněné označení původu, případně bio značku. Důležitým ukazatelem je také acidita – u špičkových farmářských olejů se pohybuje hluboko pod hranicí 0,8 %, často i kolem 0,3 %.
Rozhodně se vyplatí vyhnout podezřele levným produktům bez jasného popisu původu, které se často skrývají za vágní označení o směsích olejů z EU i mimo ni. Přestože ceny na trhu rostou, olivový olej zůstává investicí do vlastního zdraví. V tomto případě platí zlaté pravidlo, že je lepší dopřát si menší množství skutečné kvality než plnou lahev barevné náhražky.
Zdroje: e15.cz, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, frontiersin.org
