Krabička s pečeným kuřetem v lednici umí zachránit den, kdy není čas stát u sporáku. Stačí pár minut a je hotovo – jenže právě u takové „jistoty“ se snadno přehlédne moment, kdy už si koleduje o vyhození. Rozdíl mezi rychlou večeří a zbytečnými potížemi přitom často netkví v chuti ani vůni, ale v tom, jak dlouho maso čekalo a jak se s ním zacházelo.
Zůstalo vám od oběda pečené kuře nebo jste si navařili maso do zásoby na několik dní dopředu? Je to skvělý způsob, jak si ušetřit čas během náročného týdne, ale je potřeba vědět, kdy už je lepší maso raději oželet. Správné skladování tepelně upraveného kuřete totiž není jen otázkou chuti, ale především vaší bezpečnosti.
Pozor na železné zásoby
Většina odborníků se shoduje na tom, že vařené nebo pečené kuřecí maso vydrží v lednici v dobrém stavu zhruba 3 až 4 dny. I když se může zdát, že pátý den vypadá maso stále k světu, uvnitř už mohou probíhat procesy, které vašemu zažívání neprospějí. Bakterie se totiž množí i při nízkých teplotách, jen o něco pomaleji než na kuchyňské lince. Pokud tedy už při vaření víte, že maso nestihnete sníst do tří dnů, je mnohem jistější ho rovnou přesunout do mrazáku.
Spoléhat se výhradně na čich se bohužel vždy nevyplácí. Některé bakterie, které způsobují potíže, totiž nemusí být cítit a nijak nemění ani vzhled pokrmu. Přesto existuje několik varovných signálů, které by vás měly zastavit. Pokud maso změní barvu do šedivých odstínů, objeví se na něm slizký povlak nebo ucítíte kyselý až čpavkový zápach, na nic nečekejte a maso vyhoďte. Neriskujte ani v případě, že máte jen mírné podezření – za ty nepříjemnosti to nestojí.
S mrazením neotálejte
To, jak maso do lednice uložíte, zásadně ovlivňuje jeho skutečnou trvanlivost. Klíčem k úspěchu je rychlost a zamezení přístupu vzduchu. Hotové kuře by se mělo dostat do chladu nejpozději do dvou hodin po tepelné úpravě. Pokud ho necháte stát na sporáku celé odpoledne, jeho životnost se drasticky zkracuje. Maso vždy ukládejte do čistých, vzduchotěsných nádob nebo ho opravdu pečlivě zabalte do potravinářské fólie. Zabráníte tím nejen jeho osychání, ale i přenosu pachů z ostatních potravin v lednici.
Když už je jasné, že kuřecí maso v nejbližších dnech nevyužijete, mrazák je váš nejlepší přítel. V něm vydrží vařené či pečené kuře ve skvělé kvalitě dva až čtyři měsíce. I zde platí, že čím lépe ho zabalíte, tím chutnější bude po rozmrazení. Ideální jsou mrazicí sáčky, ze kterých se pokuste vytlačit co nejvíce vzduchu, čímž zabráníte vzniku námrazy na povrchu masa. Při následném ohřívání pak dbejte na to, aby maso prošlo dostatečným žárem, což pojistí jeho maximální nezávadnost.
Zdroje: marthastewart.com, healthline.com, tn.nova.cz
