Citron dokáže v kuchyni zachránit či pozvednout omáčku, dezert i ranní čaj. Jenže stačí pár dnů na špatném místě a ze šťavnatého plodu je tvrdá koule bez chuti, případně plesnivá hromádka na vyhození. Přitom rozdíl mezi svěžím citrusovým aroma a zbytečně vyhozenými penězi často dělá jediná drobnost – skladování. Jaké jsou tedy nejlepší způsoby uchování citronů, včetně ideální teploty, místa a triků, jak si zajistit dlouhotrvající svěžest i šťavnatost citrusů v domácnosti?
Mnoho z nás má ve zvyku nechávat citrony v hezké misce přímo na lince. Vypadá to sice dekorativně, ale pro ovoce je to ta nejhorší možná cesta. Při běžné pokojové teplotě totiž citron už po týdnu ztrácí svou přirozenou vlhkost. Kůra začne tvrdnout, plod se scvrkne a šťáva uvnitř se doslova vypaří. Pokud víte, že citron spotřebujete během dne či dvou, klidně ho nechte venku. V opačném případě mu ale mnohem lépe bude v chladu, ideálně ve větrané a temné spíži nebo přímo v lednici.
Jak nejlépe skladovat citrony
Ideální je teplota mezi 4 a 10 °C, kterou nabízí většina běžných lednic. Nejvhodnějším místem je zásuvka určená pro ovoce a zeleninu, kde je stabilní teplota a o něco vyšší vlhkost. Aby ale citrony v lednici vydržely co nejdéle, pamatujte na několik zásad.
- Před uskladněním je nikdy nemyjte, protože byste narušili jejich přirozenou ochrannou vrstvu.
- Také jim dopřejte prostor k dýchání. Místo uzavřených igelitových sáčků, ve kterých se drží vlhkost a rychleji vzniká plíseň, zvolte raději síťky nebo krabičky s otvory pro cirkulaci vzduchu. Skvěle poslouží i papírová utěrka položená na dno zásuvky, která odsaje přebytečnou vlhkost.
Správně uložený citron vám takto vydrží v kondici klidně i měsíc. Pokud máte citronů hodně a chcete je udržet v perfektním stavu i několik měsíců, existuje jeden osvědčený trik, který si v poslední době získal velkou oblibu. Stačí omyté plody vložit do skleněné nádoby, zalít je studenou vodou tak, aby byly zcela ponořené, nádobu uzavřít a dát do lednice. Voda funguje jako ochranný štít, který brání vysychání kůry. Stačí jen jednou za pár dní vodu vyměnit za čerstvou, aby se v ní nemnožily bakterie.
Čemu se u skladování citronů vyhnout
I když to tak nevypadá, citrony jsou poměrně citlivé na společnost ostatního ovoce. Rozhodně by neměly ležet v blízkosti banánů, jablek nebo hrušek. Tyto plody totiž vylučují etylen, plyn, který urychluje dozrávání a stárnutí všeho kolem. Citron sice dál nedozraje, ale vlivem etylenu začne mnohem dříve měknout a následně plesnivět. Zvláštní je, že citrony se příliš nemusí ani s pomeranči či grepy, proto je ideální mít pro každý druh citrusu vyhrazený vlastní prostor nebo sáček.
Zbyla vám po vaření půlka citronu? V takovém případě už je lednice naprostou nutností. Na řezu totiž citron bleskově vysychá a stává se terčem pro mikroorganismy. Nejlépe uděláte, když ho položíte řeznou stranou dolů na malý talířek nebo ho zabalíte například do potravinové fólie. Spotřebovat byste ho měli ideálně do dvou až tří dnů.
- Tip: Pokud víte, že potřebujete jen pár kapek šťávy, zkuste příště citron jen propíchnout silnější jehlou, vymačkat potřebné množství a nechat ho vcelku – vydrží tak mnohem déle.
Kdy už citron vyhodit
Někdy citron klame tělem a vypadá v pořádku, i když už uvnitř není k ničemu. Pokud je plod na dotek příliš měkký nebo se na něm objeví jakýkoliv náznak bílého či zeleného povlaku, raději ho vyhoďte. Plíseň u citrusů prostupuje dužinou velmi rychle, i když je vidět jen na kousku slupky. Varovným signálem je také zatuchlý zápach nebo extrémní tvrdost, ta sice není zdraví škodlivá, ale ve tvrdém citronu už žádnou šťávu nenajdete.
Zdroje: brno.rozhlas.cz, prozeny.cz, media24.cz
