Léto bez sladkých a šťavnatých jahod si umí představit jen málokdo. Jsou skvělé jen tak jako šťavnatá svačinka, ale i v dezertech či jako základ domácích džemů. Jejich příprava se ale může snadno změnit v otravnou piplačku, při které ovoce zbytečně poničíte. Aby jahody vypadaly na talíři skvěle a neztratily nic ze své chuti, stačí znát pár osvědčených postupů.
Asi každý zná ten moment, kdy se snažíte z jahody vykrojit stopku nožem a nakonec vám v ruce zbude jen rozmačkaný plod. Existuje přitom mnohem elegantnější způsob, jak se zbavit lístků i tuhého středu najednou. Stačí vám k tomu obyčejné brčko!
Jak odstopkovat jahody brčkem
Postup je neuvěřitelně prostý. Vezměte jahodu a brčkem ji opatrně propíchněte od špičky směrem nahoru ke stopce. Brčko hladce projde středem plodu a stopku jednoduše vytlačí ven. Jahoda si díky tomu zachová svůj krásný tvar a nepřijdete o drahocennou šťávu, která by při klasickém krájení zbytečně vytekla. Tento trik oceníte hlavně ve chvíli, kdy chcete jahody servírovat jako ozdobu nebo je připravujete pro děti.
Jak ještě odstopkovat jahody
Nejčastější metoda spočívá v jemném odříznutí zeleného kališního lístku i se stopkou. Postup je rychlý a přesný, ale je potřeba dbát na to, abyste neodebrali zbytečně velkou část plodu. Jahodu držte mezi prsty, případně ji položte na prkénko. Malým ostrým nožem odřízněte horní část s listy a snažte se zachovat co nejvíce dužiny. Tento způsob se hodí zejména pro vaření, pečení nebo přípravu pyré. Také můžete vyříznout stopku do tvaru písmene V, nicméně tady už hrozí, že odkrojíte příliš velké množství dužiny.
Pomoci může také vidlička. Zoubky zasuňte pod stopku a zatlačte tak, abyste ji oddělili od jahody.
Jak umýt jahody, aby neztratily chuť
Než se vůbec pustíte do odstraňování stopek, musíte jahody očistit. Je důležité vědět, že jahody by se měly mýt vždy vcelku, tedy i s lístky. Pokud byste je nejdříve odstopkovali a pak teprve namočili, voda by se dostala přímo do nitra plodu. Plody by pak byly rozbředlé a jejich chuť by se zbytečně rozředila.
Při mytí buďte opatrní. Jahody jsou křehké a silný proud vody z kohoutku by je mohl potlouct. Nejlepší je vložit je do misky se studenou vodou a jemně je v dlaních propláchnout. Zbavíte je tak zbytků zeminy i nečistot. Dlouhé máčení jim ale nesvědčí – jahody fungují trochu jako houba a nasáknutá voda by okamžitě zhoršila jejich kvalitu.
Čerstvost na prvním místě
Načasování je u jahod naprosto klíčové. Ideální je připravovat je těsně předtím, než se do nich pustíte. Pokud je ale musíte mít nachystané dopředu, uložte je do lednice v misce vystlané papírovou utěrkou. Ta do sebe natáhne vlhkost a jahody zůstanou déle čerstvé bez rizika plísně.
Při nákupu se snažte vybírat plody, které jsou rovnoměrně červené, lesklé a na dotek pevné. Nejlepší je kupovat jen takové množství, které stihnete rychle spotřebovat.
Zdroje: Apetit
