Mikrovlnná trouba mívá občas špatnou pověst – jídlo z ní prý bývá vysušené, gumové a uvnitř studené. Přitom stačí pár naprosto jednoduchých změn, aby byl výsledek překvapivě dobrý. Zjistěte, jak ohřívat chytře, aby pokrm zůstal šťavnatý, rovnoměrně prohřátý a chutnal téměř jako čerstvě připravený.
Většina z nás dělá tu chybu, že mikrovlnnou troubu jednoduše zapne na plný výkon a čeká, až začne talíř pálit do rukou. Výsledkem pak bývá vysušený pokrm, který je na krajích převařený, zatímco uprostřed zůstává ledový. Přitom stačí jen několik skutečně jednoduchých změn v přístupu, aby i včerejší oběd chutnal skvěle a zachoval si svou šťavnatost.
Jak ohřát jídlo v mikrovlnné troubě?
Namísto toho, abyste jídlo bombardovali maximální energií po dobu jedné minuty, zkuste výkon snížit na polovinu a čas úměrně tomu prodloužit. Tímto způsobem umožníte molekulám vody, aby teplo v pokrmu rozváděly postupně a přirozeněji. Jídlo se prohřeje rovnoměrně až do samotného středu, aniž byste na povrchu vytvořili tuhou a nepoživatelnou krustu.
Všimli jste si někdy, že se okraje talíře ohřívají mnohem rychleji než jeho střed? Využijte toho ve svůj prospěch. Silnější kusy masa nebo hutnější přílohy skládejte vždy k okrajům, zatímco doprostřed dejte jen tenkou vrstvu nebo tam nechte úplně volné místo. Pokud jídlo na talíři vytvarujete do prstence, mikrovlny k němu proniknou ze všech stran a výsledek bude mnohem konzistentnější.
Práce kvapná málo platná...
Mikrovlnky mají přirozenou tendenci jídlo vysušovat. Tomu však snadno zabráníte použitím vhodného poklopu, který v talíři udrží drahocennou páru. Pokud ohříváte knedlíky, rýži nebo těstoviny, nebojte se k nim přidat lžíci vody nebo je přikrýt navlhčenou papírovou utěrkou. Pára pomůže pokrmu prohřát se do hloubky a zachová jeho původní texturu.
Pokrm by tedy měl být vždy přikrytý, aby se zabránilo vysychání a znečištění vnitřku trouby. Víko ale nikdy nesmí být zcela utěsněné, aby mohla unikat pára. Teplotu a dobu ohřevu je nutné přizpůsobit typu jídla – polévky nebo omáčky vyžadují jiný režim než pečivo nebo maso.
- Vhodné je použít nižší výkon a delší dobu ohřevu s přestávkami pro promíchání.
Po zaznění zvukového signálu nespěchejte k talíři s vidličkou v ruce. Nechte jídlo ještě minutu v zavřené troubě v klidu dojít. Teplo se během této krátké doby mezi jednotlivými složkami pokrmu přirozeně vyrovná. Právě tento moment často rozhoduje o tom, zda bude váš oběd chutnat jako čerstvě uvařený, nebo jako unavený polotovar.
Myslete ale zároveň na to, že příliš dlouhý ohřev ničí strukturu potravin, vysušuje je a snižuje obsah živin. Některé bílkoviny se mohou dokonce přepalovat, což zhoršuje jejich chuť i stravitelnost.
Zdroje: centrum.cz, radyprovsechny.cz, prozeny.cz, zdravi.nutricbistro.cz
