Taky máte rádi meloun? Asi zbytečná otázka. Kromě toho, že je to osvěžující letní pochoutka, je plný vitaminů a antioxidantů. Tušili jste ale, jak důležité je při jeho porcování dodržovat hygienu? Nesprávný postup při krájení může vést k vážným střevním potížím. Naučte se správné návyky pro bezpečnou přípravu melounu.
Sezona melounů se právě rozjíždí a není divu. Tato šťavnatá pochoutka ke slunečným dnům neodmyslitelně patří. Meloun nás dokáže skvěle hydratovat, protože ho z více než 90 % tvoří voda, a navíc je plný vitaminů A, B6 a C. Obsahuje také antioxidanty, které svědčí našemu srdci i celkové imunitě. Přestože jde o zdravou svačinu s minimem kalorií, při jeho porcování se v kuchyni nevědomky vystavujeme riziku. Pokud nedodržíme základní hygienu, může se osvěžení změnit v nepříjemné střevní potíže způsobené salmonelou nebo kampylobakteriózou.
Na co si dát u melounu pozor
Slupka se během pěstování na polích, při přepravě nebo v regálech obchodů snadno znečistí půdou, hnojivy či bakteriemi ze zvířat. Jakmile do melounu říznete nožem, přenesete tyto patogeny přímo dovnitř. Meloun má pro bakterie ideální vlastnosti – vysokou vlhkost a příznivé pH, což z něj dělá dokonalé prostředí pro jejich rychlé množení. Právě nekontrolované krájení bez předchozího omytí výrazně zvyšuje šanci, že si domů místo vitaminů přinesete nepříjemnou infekci.
Abyste si meloun vychutnali v klidu, stačí si osvojit pár jednoduchých návyků. Než sáhnete po noži, meloun důkladně vydrhněte pod tekoucí vodou, klidně i jemným kartáčkem. Mýdlo sice není potřeba, ale můžete použít třeba vodu s trochou octa. Po umytí je dobré slupku osušit čistou utěrkou, aby se při krájení zbytečně nešířila vlhkost se zbytky nečistot.
Důležitá je i čistota na pracovní ploše
Před samotným krájením si nezapomeňte pečlivě umýt ruce a ujistěte se, že používáte čistý nůž a samozřejmě také prkénko. Rozhodně meloun neporcujte na stejném místě, kde jste před chvílí připravovali syrové maso, aby nedošlo ke křížové kontaminaci. Nejbezpečnější technikou je odstranit slupku v jednom kuse tak, aby nůž neprocházel přes povrch do vnitřku více, než je nutné. Nakrájené kousky pak buď ihned snězte, nebo je schovejte do lednice. V teple na přímém slunci se totiž meloun kazí velmi rychle.
Když už víte, jak na bezpečnou přípravu, můžete meloun v kuchyni využít na tisíc způsobů. Skvěle chutná v různých salátech, kde ho můžete zkombinovat s fetou, čerstvou mátou a trochou olivového oleje. Taková kombinace navíc pomáhá tělu lépe využít lykopen, který chrání pokožku před slunečním zářením. Meloun se hodí i do osvěžujících smoothies, mražených sorbetů, nebo ho můžete zkusit krátce ogrilovat. Díky své nízké energetické hodnotě je ideálním parťákem pro každého, kdo si hlídá váhu, ale nechce se vzdát sladkého potěšení.
Zdroje: idnes.cz, prerovonline.cz, dumazahrada.cz, bezpecnostpotravin.cz, healthline.com, pmc.ncbi.nlm.nih.gov, szpi.gov.cz
