Mléko ani vejce nepatří do dveří lednice, přestože tam pro ně výrobci často připravují lákavé přihrádky. Dveře jsou totiž paradoxně nejteplejším místem celého spotřebiče a teplota v nich při každém otevření výrazně kolísá. Pokud chcete, aby vám tyto potraviny vydržely co nejdéle čerstvé, uložte mléko i vejce raději do jiné části vašeho spotřebiče. Jak tedy správně rozmístit různé potraviny?
Dveřní přihrádky jsou stvořené pro potraviny, které jsou odolnější a časté změny teplot jim neublíží. Bez obav tam můžete nechat kečup, hořčici, majonézu, džemy, sirupy nebo otevřené džusy a alkoholické nápoje. Pro čerstvé mléko, vejce nebo maso je ale takové umístění zbytečným hazardem. Teplotní výkyvy totiž urychlují kažení a zbytečně zkracují dobu, po kterou jsou tyto potraviny bezpečné a chutné.
Kam v lednici patří mléko a vejce
Mléko nejlépe prospívá v zadní části polic, kde se teplota drží na stabilní úrovni. Každá lednice je trochu jiná – u některých je nejchladněji úplně dole, u jiných zase uprostřed u zadní stěny. Důležité je hlídat si vnitřní teplotu, která by se měla pohybovat kolem 4 °C. Jakmile mléko použijete, co nejrychleji ho vraťte zpět. V běžném pokojovém teple by chlazené potraviny neměly zůstávat déle než dvě hodiny, v horkých letních dnech se tento limit zkracuje na polovinu.
U vajec hraje klíčovou roli stálé prostředí. Pokud je budete opakovaně vystavovat změnám teplot, na skořápce může kondenzovat vlhkost, což nahrává šíření mikroorganismů. Proto je nechte v původním kartonu, který je chrání před vlhkostí i pachy z okolí, a uložte je raději hlouběji do police než do plastového držáku ve dveřích. Před uložením je také nikdy nemyjte, narušili byste tím jejich přirozenou ochrannou vrstvu.
Jak správně skladovat potraviny v lednici
Uspořádání lednice by mělo mít svůj řád, aby vzduch uvnitř mohl volně proudit.
- Horní patra bývají o něco teplejší a teplota v nich tolik nekolísá, což z nich dělá ideální místo pro hotová jídla, sýry, jogurty nebo dezerty. Zbytky od oběda vždy uzavírejte do dóz a nechte je před uložením vychladnout, aby zbytečně nezvyšovaly teplotu uvnitř spotřebiče.
- Prostřední police je nejuniverzálnějším místem pro většinu mléčných výrobků. Kromě mléka a vajec sem patří smetana, tvaroh nebo načaté potraviny v čistých nádobách. Aby sýry a uzeniny nenačichly, skladujte je raději odděleně od aromatických potravin, jako jsou ryby nebo cibule.
- Spodní police nad šuplíky bývá nejchladnější. Je to perfektní zóna pro syrové maso a ryby. Ty by měly být vždy v uzavřených obalech, aby případná tekutina nekontaminovala jídlo pod nimi. Zároveň je to skvělé místo pro mléko, pokud zjistíte, že právě tady vaše lednice chladí nejvíce.
- Samostatnou kapitolou jsou šuplíky, kde se drží vyšší vlhkost. Právě proto v nich zelenina a listové saláty neuvadnou tak rychle. Ovoce a zeleninu je ale dobré od sebe oddělit. Například jablka nebo zralé banány uvolňují etylen, který může způsobit, že citlivá zelenina v jejich blízkosti začne předčasně stárnout.
Aby lednice fungovala správně, nesmí být přeplněná
Studený vzduch potřebuje prostor pro cirkulaci. Zároveň ale není dobré mít ji úplně prázdnou, protože potraviny samotné pomáhají udržovat stabilní klima po otevření dveří.
Při nákupu se vždy dívejte na pokyny výrobce. Pokud je na obalu uvedeno skladování do 8 °C, má tento údaj přednost před obecnými radami. Také si hlídejte zadní stěnu lednice – pokud k ní potraviny přitisknete, mohou namrznout. Jednoduchý recept na úspěch zní: nejcitlivější věci patří dozadu a dolů, hotová jídla nahoru a dveře nechte jen dochucovadlům a nápojům.
Zdroje: Apetitonline, Southern Living, Martha Stewart, NZIP, Bezpečnost potravin
