Máslo patří k základním surovinám v každé kuchyni, a když se v obchodě objeví v akci, málokdo odolá a nekoupí pár kostek do zásoby. Aby si však zachovalo svou typickou chuť a vůni, je potřeba vědět, jak ho správně uskladnit. Mrazák je v tomto ohledu skvělý pomocník, pokud ovšem dodržíte několik jednoduchých zásad.
Zamrazování je ideální způsob, jak prodloužit trvanlivost tuku a mít ho vždy po ruce pro nečekané pečení. Tím spíše v době, kdy cena másla narostla do nevídaných výšin. V běžné lednici může máslo časem žluknout nebo přebírat pachy z okolních potravin. V mrazáku se ale tyto procesy výrazně zpomalí, takže si surovina uchová svou čerstvost mnohem déle.
Máslo do mrazáku ještě „přioblékněte“
I když má máslo svůj původní obal, pro dlouhodobější pobyt v mrazu je lepší přidat další vrstvu ochrany. Původní papír či fólie totiž nemusí být zcela neprodyšné.
Nejlepší je celou kostku ještě zabalit do alobalu nebo ji vložit do uzavíratelného sáčku. Tím zabráníte nechtěnému načichnutí od jiných zásob.
- TIP: Pokud víte, že nebudete potřebovat celou kostku najednou, můžete si máslo předem naporcovat na menší kousky. Nemusíte tak rozmrazovat a rychle zpracovávat celé balení.
Železné zásoby bez obav o kvalitu
V mrazáku vydrží máslo v perfektním stavu obvykle 6 až 9 měsíců. Solené varianty bývají právě díky soli o něco odolnější než ty nesolené, ale u obou platí, že po půl roce může kvalita začít pomalu klesat. I po této době je máslo stále bezpečné ke konzumaci, jen už nemusí mít tak výraznou smetanovou chuť. Vyplatí se proto na obal připsat datum uložení, abyste měli o svých zásobách přehled.
S rozmrazováním nespěchejte
Nejlepším způsobem, jak máslo vrátit do původního stavu, je nechat ho pomalu rozmrznout přes noc v lednici. Pokud ale spěcháte, skvělým trikem je nastrouhat zmrzlou kostku na hrubém struhadle. Malé hoblinky povolí během chvilky, a navíc se s nimi skvěle pracuje při přípravě křehkých těst.
Pozor! Použití mikrovlnné trouby se spíše nedoporučuje, protože hrozí, že se máslo rozpustí nerovnoměrně a změní svou strukturu.
Zdroje: prozeny.cz, natinchfp.uga.edu, m.instory.cz, denik.cz
