Jdete pro jogurt a máte pocit, že vybíráte mezi zdravím a dezertem převlečeným do sportovního obalu? Marketing na kelímcích bývá přesvědčivý, etiketa ale často ukazuje trochu odlišná fakta. Stačí se zaměřit na pár detailů a z chladicího boxu si rázem odnesete výrobek, který tělu skutečně prospívá – bez zbytečných triků a líbivých slibů.
Regály se prohýbají pod nabídkou produktů, které slibují pevné zdraví, ale realita uvnitř kelímku bývá často jiná. Přitom stačí znát pár základních pravidel, díky kterým si domů odnesete skutečnou superpotravinu, a ne jen maskovaný dezert plný prázdných kalorií.
Bílkoviny a cukr pod drobnohledem
Bílý jogurt je skvělou volbou hlavně díky obsahu kaseinu. Jde o bílkovinu, která se vstřebává postupně, a tak zásobuje svaly aminokyselinami. Jogurt ale neprospívá jen svalům. Velmi pozitivní vliv má i na střeva, která hrají důležitou roli pro naši imunitu. Při pravidelné konzumaci navíc bílý jogurt přispívá i k ochraně a pevnosti kostí.
- Skutečně výživný jogurt by měl obsahovat cca 3,5 až 4 % tuku ve 100 g, díky němu se budou živiny lépe vstřebávat.
- Jogurt měl nabídnout zhruba 10 až 20 gramů bílkovin na jednu porci. Právě proteiny se postarají o to, že vás jogurt zasytí a dodá tělu potřebnou energii.
- U cukru je pravidlo ještě jednodušší: čím méně, tím lépe.
Díky fermentaci obsahuje jogurt více živin než mléko. V bílém jogurtu najdete bohatou zásobu vápníku, hořčíku, draslíku, fosforu, ale i vitaminů skupiny B.
Čistý jogurt: Využití v kuchyni
Kvalitní jogurt je ve své podstatě velmi jednoduchá potravina a jeho složení by tomu mělo odpovídat. V ideálním případě byste na obalu měli najít pouze dvě položky: mléko a živé jogurtové kultury. Pokud seznam pokračuje škrobem, želatinou, aromaty nebo různými zahušťovadly, výrobce se pravděpodobně snažil dohnat texturu nebo chuť.
Přitom kvalitní bílý jogurt můžete využít ve sladkých i slaných pokrmech.
- Hodí se k snídani například do müsli, granoly či smoothie, skvěle se kombinuje s čerstvým ovocem i oříšky.
- Může být součástí osvěžujících studených dresinků, dipů i omáček, protože si výborně rozumí s česnekem, bylinkami (například koprem), solí i pepřem.
- Bílý jogurt také bývá součástí pomazánek, můžete ho totiž zkombinovat s červenou řepou, vajíčky, sýrem apod.
- Bílý jogurt je skvělým pomocníkem při marinování masa, díky němu totiž maso krásně zkřehne, ale zůstane šťavnaté.
- Pokud chcete vláčnou bábovku, muffiny a jiné moučníky, pak sáhněte po bílém jogurtu. Podobně ho můžete využít i pro přípravu langošů, vaflí a lívanců.
- V neposlední řadě se bílý jogurt hodí také na zjemnění polévek a omáček, ale přidávejte ho až na konci vaření, aby se nesrazil.
Síla ukrytá v živých kulturách
To nejdůležitější na jogurtu je to, co není vidět pouhým okem – prospěšné bakterie. Vždy hledejte na obalu informaci o tom, že výrobek obsahuje živé a aktivní kultury. Ty jsou klíčové pro zdravé trávení i celkovou obranyschopnost organismu.
Výběr zdravého jogurtu není žádná věda, stačí jen věnovat pár vteřin čtení etikety.
Zdroj: Cleveland Clinic, Medical News Today, margit.cz, stobklub.cz
