Stačí jedno zakousnutí a léto je najednou mnohem chutnější. Kromě skvělé chuti ale nabízejí i řadu cenných živin a v kuchyni potěší svou všestranností. Hodí se do sladkých dezertů, lehkých obědů i netradičních slaných receptů, takže z nich připravíte kompletní menu. Když navíc víte, jak s nimi správně zacházet, můžete si jejich chuť uchovat na dlouhé měsíce.
Broskev je typická jemně ochmýřenou slupkou a šťavnatou dužinou, která může být podle odrůdy bílá, žlutá i načervenalá. Nejlépe chutná plně zralá, protože se rozvine její přirozená sladkost i charakteristická vůně. Právě proto patří mezi nejoblíbenější letní ovoce nejen u nás, ale po celém světě.
Proč jsou broskve zdravou součástí jídelníčku
Broskve obsahují vysoký podíl vody, takže příjemně osvěží i během horkých dnů. Vedle toho dodávají tělu vitamin C, vitamin E, provitamin A ve formě beta-karotenu a také vlákninu. Nechybí ani draslík a menší množství hořčíku. Díky této kombinaci podporují pestrý a vyvážený jídelníček.
Vitamin C přispívá ke správné funkci imunitního systému a podílí se na tvorbě kolagenu. Vláknina prospívá trávení a napomáhá delšímu pocitu sytosti. Draslík je důležitý pro správnou činnost svalů i nervové soustavy a pomáhá udržovat normální krevní tlak. Broskve navíc obsahují přírodní antioxidační látky, které chrání buňky před působením oxidačního stresu. Právě proto představují chutný způsob, jak během sezony obohatit každodenní jídelníček.
Jak využít broskve v kuchyni
Jen málokteré ovoce je tak univerzální. Čerstvé broskve skvěle chutnají samotné, ale výborně si rozumějí také s jogurtem, tvarohem, ovesnými vločkami nebo domácí granolou. Jejich sladkost krásně doplní svěží kyselost citronu či limetky a jemnou vůni vanilky.
Pokud jste milovníci sladkého, pak určitě uvítáte, že se broskve hodí jako náplň do koláčů, bublanin nebo křehkých tartů. Stačí je nakrájet na měsíčky, lehce posypat skořicí a trochou třtinového cukru. Během pečení pustí šťávu, která vytvoří voňavý základ celého dezertu.
Výborné jsou také ve slané kuchyni. Grilované broskve se skvěle hodí k listovým salátům, kozímu sýru nebo jemné mozzarelle. Přidat je můžete i k pečenému kuřecímu masu nebo vepřové panence, kde jejich sladkost příjemně vyváží výraznější chutě.
Samozřejmostí jsou domácí džemy, kompoty, ovocné omáčky, smoothie nebo sorbety. Zralé plody dodají plnou chuť i domácím limonádám.
Jak broskve nejlépe zpracovat
Pokud máte bohatou úrodu z vlastní zahrady nebo jste přivezli plnou bedýnku z trhu, vyplatí se začít od těch nejměkčích kusů. Ty jsou ideální na džem, pyré nebo ovocnou omáčku.
Potřebujete broskve oloupat? Pomůže jednoduchý trik. Na několik desítek sekund je ponořte do vroucí vody a poté rychle přendejte do studené. Slupka půjde snadno stáhnout a dužina zůstane pevná. Tento postup zaručeně oceníte hlavně při zavařování nebo přípravě džemů.
Výbornou volbou je také zamrazení. Broskve nakrájejte na plátky, odstraňte pecky, broskve rozložte na tác do jedné vrstvy a nechte jednotlivé kousky předmrazit. Poté je přesypte do uzavíratelných sáčků nebo krabiček. Díky tomu se neslepí a můžete odebírat jen potřebné množství.
Jak skladovat větší množství broskví
Broskve patří mezi ovoce, kterému dlouhé skladování příliš nesvědčí. Zralé plody jsou citlivé na otlaky a nejlepší chuť mají krátce po sklizni. Pokud ještě nejsou zcela měkké, nechte je několik dní dozrát při pokojové teplotě mimo přímé slunce.
Jakmile dozrají, přemístěte je na chladnější místo s teplotou do 10 °C a spotřebujte co nejdříve, ideálně během jednoho až dvou dnů. Pro delší uchování je nejvhodnější zmrazení, při kterém si broskve zachovají dobrou kvalitu přibližně 8 až 10 měsíců.
Máte doma broskve, které jsou příliš měkké na krájení? Rozmixujte je s trochou citronové šťávy a nalijte do formiček na led. Ovocné kostky pak stačí přidat do perlivé vody nebo domácího ledového čaje. Nápoj získá jemnou ovocnou chuť a nemusíte ho ani doslazovat.
Zdroje: Apetitonline, NZIP, Healthline, National Library of Medicine, Cleveland Clinic
